Utforsking av bokhvetes glukosesenkende potensial

Dette er en enkeltsteds, dobbeltblind, randomisert, kontrollert studie designet for å utforske bokhvetes glukosesenkende effekter hos friske frivillige og frivillige med type 2-diabetes. Totalt 24 frivillige bestående av 12 frivillige (friske og diabetikere) per gruppe for både akutt og kronisk testfase vil bli rekruttert gjennom annonsering fra lokalsamfunnet.

I den akutte testfasen vil frivillige (friske og diabetikere) bli bedt om å delta på 4 besøk med en ukes mellomrom i 3 timer per besøk. En fastende blodprøve vil bli tatt ved hvert besøk. Ved hvert besøk vil alle frivillige konsumere i tilfeldig rekkefølge 1 av følgende 4 produkter: i) kjeks som inneholder bokhvete; ii) kjeks uten bokhvete); iii) 50 ml mikstur som inneholder glukose; eller iv) 50 ml mikstur som inneholder sukkererstatningen Splenda. Kjeksene vil inneholde like mengder tilgjengelige karbohydrater. Blodprøvetaking vil skje etter 15, 30, 45, 60 minutter, og deretter hvert 60. minutt for resten av besøket. Prøvetaking (før og etter produktforbruk) vil måle insulin, glukose og ulike inkretiner. Åpen venøs tilgang vil bli sikret etter at den første prøven er tatt for å minimere antall nålestikk. Total mengde oppnådd blod vil ikke overstige 30 ml per besøk.

I den kroniske testfasen vil frivillige (friske og diabetikere) motta kjeksen som inneholder bokhvete til konsum hver dag i 7 dager. Før matinntak vil det bli tatt en fastende blodprøve hver dag og en urinprøve vil bli samlet på dag 1, 3 og 7 for å vurdere biotilgjengeligheten av bokhveteforbindelser (konsentrasjoner i blod og urin), insulin og glukose. Prøvetaking for en lipidprofil (totalkolesterol, LDL-kolesterol, HDL-kolesterol og triglyserider), lever (ALT), nyre (kreatinin), fettfunksjon (adipokiner), ulike inkretiner, samt inflammatorisk status (ulike cytokiner) vil bli tatt. gjort på dag 1 og dag 7. Den totale mengden blod oppnådd vil ikke overstige 30 ml per besøk.