ソバの血糖値低下の可能性を探る

これは、健康なボランティアと2型糖尿病のボランティアにおけるソバのグルコース低下効果を調査するために設計された、単一サイト、二重盲検、無作為化、制御研究です. テストの急性期と慢性期の両方で、グループごとに 12 人のボランティア (健常者と糖尿病患者) からなる合計 24 人のボランティアが、地域コミュニティからの広告を通じて募集されます。

急性試験段階では、ボランティア（健康および糖尿病）は、1回の訪問につき3時間、1週間間隔で4回の訪問に参加するよう求められます。 各来院時に空腹時血液サンプルを採取します。 各訪問で、すべてのボランティアは、次の 4 つの製品のうちランダムな順序で 1 つを消費します。 ii) ソバを含まないクラッカー); iii) グルコースを含む経口溶液 50ml;または iv) 砂糖代用品 Splenda を含む 50 ml の経口溶液。 クラッカーには、同量の利用可能な炭水化物が含まれます。 採血は15分、30分、45分、60分に行われ、残りの訪問では60分ごとに行われます。 サンプリング（製品消費の前後）により、インスリン、グルコース、およびさまざまなインクレチンが測定されます。 針刺しの数を最小限に抑えるために、最初のサンプルが取得された後、開いた静脈アクセスが確保されます。 得られる血液の総量は、1回の訪問で30mlを超えません。

慢性試験段階では、ボランティア（健康で糖尿病の患者）は、毎日7日間、ソバを含むクラッカーを摂取する. 食物を摂取する前に、空腹時血液サンプルを毎日採取し、1、3、および 7 日目に尿サンプルを採取して、ソバ化合物 (血中および尿中の濃度)、インスリン、およびグルコースのバイオアベイラビリティを評価します。 脂質プロファイル (総コレステロール、LDL-コレステロール、HDL-コレステロール、およびトリグリセリド)、肝臓 (ALT)、腎臓 (クレアチニン)、脂肪機能 (アディポカイン)、さまざまなインクレチン、および炎症状態 (さまざまなサイトカイン) のサンプリングが行われます。 1日目と7日目に行われます。得られた血液の総量は、1回の訪問で30mlを超えません。