番茄消费和高密度脂蛋白胆固醇

心血管疾病 (CVD) 是世界范围内的主要死亡原因 (1)，并且有公认的与其发展相关的风险因素。 低高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-c) 是最常见的与 CVD 相关的脂质异常 (2)。 低 HDL-c 目前定义为男性 HDL-c 值低于 40 mg/dL，女性低于 50 mg/dL (3)。 与低 HDL-c 相关的因素是吸烟 (4)、高甘油三酯 (5)、久坐不动的生活方式 (6) 和胰岛素抵抗 (7)。 增加 HDL-c 浓度的非药物策略包括增加酒精 (8) 和鱼类摄入量 (9)、减轻体重 (3)、增加体力活动 (10) 和戒烟 (8)。 其中一些策略不适用于或难以在受低 HDL-c 影响的个体中实施。 此外，在低收入国家，这些干预措施对普通民众来说可能代价高昂。 食用蔬菜可能是治疗低 HDL-c 的更实惠和更容易获得的选择。 流行病学证据表明，大量食用蔬菜可降低患心血管疾病的风险 (11)，并且特别关注以番茄为基础的产品。 来自几项流行病学研究的越来越多的证据表明，番茄中的主要类胡萝卜素番茄红素 (12) 在预防动脉粥样硬化和 CVD 方面可能比其他类胡萝卜素更重要 (13, 14)。 每周食用超过 7 份番茄制品与 CVD 相对风险降低 30% 有关 (15)。 富含番茄的饮食对血管健康的这种潜在益处可能与动脉内膜壁厚度低 (13, 16)、低密度脂蛋白胆固醇水平降低 (17) 以及与炎症标志物和血管内皮功能障碍的负相关 (18) 有关. 然而，HDL-c 水平也可能受到番茄消费的积极影响。 在一项初步研究中，我们发现一个月后食用番茄汁并没有增加 HDL-c（未发表的数据），这一发现最近也被另一组报道 (19)。 相比之下，另一项研究表明，在一个月内每天食用 300 克生西红柿，HDL-c 水平显着增加 15.2% (20)。 然而，这项研究没有对照，没有设盲，也没有随机化。 消费罗马番茄可能是提高 HDL-c 水平的一种可行干预措施；然而，需要进行纵向临床试验来评估这种关联。 因此，我们进行了一项随机、开放标签、单盲、临床试验，以专门评估一个月内每天食用两个未煮熟的西红柿（每周 14 份）是否会对 HDL-c 产生有利影响。