乳制品消费对炎症的影响：一项临床研究 (PLI) (PLI)

这项研究将作为一项多中心随机交叉对照研究进行。 共有 140 名患有亚临床炎症（血浆 CRP 2-10 mg/l）但其他方面健康的男性和女性将食用两种饮食，一种富含乳制品，一种不含乳制品，同时食用低饱和脂肪（<10% 能量）的饮食)、反式脂肪（<1% 能量）和胆固醇（<200 毫克/天）。 在乳制品饮食期间，受试者将被要求将 3 份乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）纳入他们的日常饮食中。 在研究的控制部分，参与者将被要求消耗能量当量的替代产品。 每种饮食将以随机顺序连续进行，每次持续约 28 天（4 周）。主要分析包括比较两种治疗之间的炎症标志物和相关风险因素。 该研究旨在检测对照组和乳制品饮食之间血浆 CRP 浓度（主要终点）的 12-16% 差异。

在参与者随机化之前将有 2 周的稳定磨合期。 在此磨合期，参与者将被要求并指导他们调整饮食以适应低饱和脂肪（<10% 能量）、低反式脂肪（<1% 能量）和低胆固醇（<200 mg/天）。 饮食中的脂肪总量不会受到限制，建议范围为能量的25-35%。 然而，将提倡用饱和脂肪代替不饱和脂肪。 还建议钠摄入量<2300 mg/d。 建议还将包括有关如何限制加工食品和高能量食品消费的建议。 磨合饮食将不包括对乳制品的具体建议。 参与者可以选择在他们的审慎饮食中包含/不包含乳制品，只要他们遵守主要的饮食建议。 这 2 周的磨合期将使参与者熟悉干预期间使用的饮食建议。 这两种饮食将被 4 周的洗脱期分开，并且也将符合推荐的谨慎饮食模式。 必须强调的是，磨合期和退学期不提供食物。 施加这些时期是为了最大限度地减少实验阶段之前和之间的个体间和个体内变异性。