Impact de la consommation de produits laitiers sur l'inflammation : une étude clinique (PLI) (PLI)

Cette recherche sera entreprise sous la forme d'une étude contrôlée multicentrique randomisée croisée. Un total de 140 hommes et femmes souffrant d'inflammation subclinique (CRP plasmatique 2-10 mg/l) mais par ailleurs en bonne santé suivront deux régimes alimentaires, l'un riche en produits laitiers et l'autre sans produits laitiers, tout en consommant un régime pauvre en graisses saturées (<10 % d'énergie ), en gras trans (<1 % d'énergie) et en cholestérol (<200 mg/jour). Pendant le régime DAIRY, les sujets seront invités à incorporer 3 portions de produits laitiers (lait, yaourt, fromage) dans leur alimentation quotidienne. Au cours du volet CONTRÔLE de l'étude, les participants seront invités à consommer des produits de remplacement équivalents énergétiques. Chaque régime sera entrepris consécutivement dans un ordre aléatoire et aura une durée d'environ 28 jours chacun (4 semaines). L'analyse principale consiste à comparer les marqueurs de l'inflammation et les facteurs de risque associés entre les deux traitements. L'étude est conçue pour détecter une différence de 12 à 16 % dans les concentrations plasmatiques de CRP (le critère d'évaluation principal) entre le contrôle et le régime laitier.

Une période de rodage de stabilisation de 2 semaines précédera la randomisation des participants. Au cours de cette période de rodage, les participants seront invités à adapter leur alimentation à un régime alimentaire prudent faible en gras saturés (<10 % d'énergie), en gras trans (<1 % d'énergie) et en cholestérol (<200 mg/ jour). La quantité totale de matières grasses dans l'alimentation ne sera pas limitée, avec des recommandations allant de 25 à 35 % de l'énergie. Cependant, la substitution des graisses saturées aux graisses insaturées sera préconisée. Des apports en sodium <2300 mg/j seront également recommandés. Les recommandations comprendront également des conseils sur la manière de limiter la consommation d'aliments transformés et à forte densité énergétique. Le régime de rodage n'inclura pas de recommandation spécifique sur les produits laitiers. Les participants auront le choix d'inclure/d'exclure les produits laitiers de leur alimentation prudente, à condition de respecter les principales recommandations diététiques. Cette période de rodage de 2 semaines permettra aux participants de se familiariser avec les recommandations diététiques utilisées pendant l'intervention proprement dite. Les deux régimes seront séparés par une période de sevrage de 4 semaines et consisteront également en un régime alimentaire prudent recommandé. Il faut souligner que les aliments ne seront pas fournis pendant les périodes de rodage et de lessivage. Ces périodes sont imposées pour minimiser la variabilité inter- et intra-individuelle avant et entre les phases expérimentales.