浆果对餐后血糖的影响 (SOMA)

浆果富含多种多酚，可能有益于调节血糖。 体外和动物研究表明，多酚和富含多酚的食物提取物（包括浆果）可能会抑制碳水化合物的消化和吸收，从而抑制餐后血糖。 然而，目前关于浆果对人类餐后血糖反应影响的证据有限。

本研究的目的是研究浆果对健康受试者餐后淀粉或蔗糖的血糖反应（血糖和胰岛素）的影响。 它由五项子研究组成，每项研究包括 2-4 餐芬兰通常食用的不同浆果品种和不含浆果的参考餐。 研究了以下碳水化合物和浆果的组合：

• 研究 1-2：白小麦面包（淀粉）与多种浆果一起食用
• 研究 3：白小麦面包或黑麦面包与浆果混合物一起食用
• 研究 4：糖（蔗糖）与浆果和浆果花蜜一起食用
• 研究 5：含糖烘焙产品（淀粉 + 蔗糖）与浆果和浆果花蜜一起食用。