老年人食用土豆、鳄梨和鹰嘴豆与认知功能

纳入标准：

• 男性和女性年龄 > 50 岁
• 体重指数 19-30 公斤/平方米
• 叶黄素摄入量 < 3 mg/d
• 二十二碳六烯酸摄入量 < 250 mg/d（包括补充剂）
• 简易精神状态检查 (MMSE) 分数 > 24
• 0.5 度时黄斑色素密度 < 0.4
• 贝克抑郁量表 < 20
• 没有已知疾病
• 体重指数 19-29 公斤/平方米
• 必须能够给予书面知情同意
• 有正常的血液学参数
• 血浆白蛋白正常值
• 肝肾功能正常值（附录 A）
• 不使用类胡萝卜素、n3 脂肪酸、多种维生素/矿物质（> 2 个月）。

排除标准：

• 活动性小肠疾病或切除病史
• 萎缩性胃炎
• 高脂血症（LDL >120 mg/dL 或甘油三酯 >150 mg/dL）
• 高血压（>150/90 毫米汞柱）
• 糖尿病、酒精中毒（>2 杯/天或 14 杯/周）
• 胰腺疾病
• 贫血和出血性疾病（通过筛选访谈确定）
• 鳄梨、土豆或鹰嘴豆过敏
• 怀孕或哺乳
• 干扰脂肪吸收的疾病，例如 结肠炎、乳糜泻、克罗恩病、囊性肌瘤（通过筛选访谈确定）
• 干扰脂肪吸收的药物，例如 胆汁螯合剂（通过筛选访谈确定）
• 使用抗精神病药、抗躁狂药、抗炎药、单胺抑制剂或痴呆药物
• 吸烟或使用尼古丁贴片或口香糖（过去 6 个月内）
• 使用怀疑会干扰凝血代谢的药物，例如 华法林（通过筛选访谈确定）
• 受试者具有极高的类胡萝卜素饮食摄入量，如叶黄素/玉米黄质、β-胡萝卜素、隐黄质或番茄红素的筛查血浆值 > NHANES 第 95 个百分位数所示
• 中风、头部受伤伴意识丧失或癫痫发作。
• 非英语口语：这是一项样本量较小的研究。 在后勤和财务上，为这样一个小型研究翻译材料是不可行的。