脂肪与蛋白质共同摄入对老年男性餐后合成代谢反应的影响 (Pro-Fat)

由于发病率增加以及对住院和/或机构化的需求增加，骨骼肌质量随着年龄的增长或肌肉减少症而逐渐减少，对我们的医疗保健系统产生了重大影响。 多种因素共同促进了与年龄相关的骨骼肌质量损失，其中包括不理想的饮食和久坐不动的生活方式。 这些因素会破坏骨骼肌蛋白质周转的调节，从而导致肌肉蛋白质合成 (MPS) 和降解之间的失衡。 克服这个问题的一种方法是改善老年人的饮食摄入量。 已经确定营养摄入极大地影响骨骼肌组织中的蛋白质周转。

膳食蛋白质的摄入会刺激 MPS 率并抑制肌肉蛋白质分解率，从而导致年轻人和老年人的整体净蛋白质平衡。 然而，尚不清楚同时摄入其他常量营养素对健康年轻人或老年人的消化吸收动力学或 MPS 率有何影响。 我们最近进行了一项研究，以检查共摄入碳水化合物对健康年轻人和老年人餐后 MPS 的影响。 事实上，初步结果表明，碳水化合物的共同摄入会刺激蛋白质合成。

有趣的是，关于脂肪与蛋白质共同摄入对刺激餐后 MPS 率的影响知之甚少。 值得注意的是，Elliot 等人。使用动静脉平衡方法研究了全脂牛奶摄入对抵抗运动后净肌肉蛋白质平衡的影响。 摄入全脂牛奶（含 50 en% 脂肪）比摄入脱脂牛奶（含 6 en% 脂肪）更能刺激运动后苯丙氨酸和苏氨酸的净摄取。 虽然氨基酸摄取表示“肌肉合成代谢”，但它不是 MPS 的直接测量值，因此无法从这项工作中得出明确的结论。 此外，牛奶还含有一定量的碳水化合物（脱脂牛奶 55 en% 和全脂牛奶 30 en%），这本身无法直接评估脂肪的共同摄入。

当然，其他研究已经使用直接掺入方法调查了长期摄入脂肪酸对 MPS 率的影响。 例如，长期补充 omega-3 多不饱和脂肪酸 (n-3 PUFA) 会增加年轻人、中年人和老年人的喂养介导的 MPS 率。 支持补充 n-3 PUFA 对膳食蛋白质的餐后 MPS 率的增强作用的机制尚未明确定义。 据推测，n-3 PUFA 对餐后 MPS 率的增强喂养效应是由于肌膜重塑以包含更大的 n-3 PUFA 含量，并最终增强胰岛素对肌肉蛋白质代谢的作用。 这显然是一个长期影响，但同时摄入脂肪对餐后 MPS 率的急性影响又如何呢？ 卡萨诺斯等人。发现升高的血浆脂肪酸浓度不会干扰 MPS 的餐后刺激。 然而，受试者在接受脂肪酸输注时摄入了单剂量的必需氨基酸，这显然不能反映“真实世界”的设置。 最后，有理由相信膳食中脂肪的存在会进一步刺激肌肉对膳食摄入的合成代谢反应。 然而，脂肪摄入也可能调节胃排空和膳食蛋白质消化和吸收动力学。 迄今为止，膳食中脂肪对餐后肌肉蛋白质合成代谢和消化吸收动力学的急性（非长期补充）影响仍未完全探索，因此我们只能推测脂肪共同摄入对餐后肌肉蛋白质合成代谢和消化吸收动力学的影响。餐后 MPS 率。

在本研究中，我们将研究单餐含或不含脂肪的蛋白质对健康老年男性餐后 MPS 的影响。 此外，我们将评估消化和吸收动力学。 使用本质标记的酪蛋白将使我们能够从通过测试饮料获得的氨基酸中确定新的 MPS。