Impatto della co-ingestione di grassi con proteine ​​sulla risposta anabolica post-prandiale negli uomini anziani (Pro-Fat)

La progressiva perdita di massa muscolare scheletrica con l'invecchiamento, o sarcopenia, ha un impatto importante sul nostro sistema sanitario a causa dell'aumento della morbilità e della maggiore necessità di ricovero e/o istituzionalizzazione. La perdita di massa muscolare scheletrica correlata all'età è facilitata da una combinazione di fattori, tra cui una dieta non ottimale e uno stile di vita sedentario. Questi fattori contribuiscono a un'interruzione nella regolazione del turnover proteico del muscolo scheletrico, portando a uno squilibrio tra sintesi proteica muscolare (MPS) e degradazione. Un modo per superare questo problema è quello di migliorare l'assunzione dietetica degli anziani. È stato ben stabilito che l'assunzione di nutrienti influisce notevolmente sul ricambio proteico nel tessuto muscolare scheletrico.

L'ingestione di proteine ​​alimentari stimola i tassi di MPS e inibisce i tassi di degradazione delle proteine ​​muscolari, determinando un bilancio proteico netto complessivamente positivo sia nei giovani che negli anziani. Tuttavia, non è chiaro quale sia l'impatto della co-ingestione di altri macronutrienti sulla cinetica di digestione e assorbimento o sui tassi di MPS nei giovani sani o negli anziani. Recentemente abbiamo condotto uno studio per esaminare l'impatto della co-ingestione di carboidrati sulla MPS postprandiale nei giovani e negli anziani sani. In effetti, i risultati preliminari mostrano che la co-ingestione di carboidrati stimola la sintesi proteica.

È interessante notare che si sa molto poco sull'impatto della co-ingestione di grassi con proteine ​​sulla stimolazione dei tassi di MPS post-prandiale. Ciò che è degno di nota è che Elliot et al. hanno studiato l'effetto dell'ingestione di latte intero sull'equilibrio netto delle proteine ​​muscolari dopo l'esercizio di resistenza utilizzando un approccio di equilibrio artero-venoso. L'ingestione di latte intero (contenente il 50% di grassi) ha stimolato l'assorbimento netto post-esercizio di fenilalanina e treonina in misura maggiore rispetto all'ingestione di latte senza grassi (contenente il 6% di grassi). Sebbene l'assorbimento di aminoacidi sia indicativo di "anabolismo muscolare", non è una misura diretta di MPS, quindi da questo lavoro non è possibile dedurre conclusioni definitive. Inoltre, il latte contiene anche una certa quantità di carboidrati (latte magro 55 en% e latte intero 30 en%), che non consente di per sé la valutazione diretta della co-ingestione di grassi.

Certamente, altri studi hanno indagato l'effetto dell'assunzione di acidi grassi a lungo termine, utilizzando metodi di incorporazione diretta, sui tassi di MPS. Ad esempio, l'integrazione a lungo termine di acidi grassi polinsaturi omega-3 (n-3 PUFA) ha aumentato i tassi di MPS mediati dall'alimentazione negli adulti giovani, di mezza età e anziani. I meccanismi alla base dell'effetto potenziato dell'integrazione di n-3 PUFA sui tassi post-prandiali di MPS rispetto alle proteine ​​alimentari non sono ben definiti. È stato ipotizzato che l'aumento dell'effetto di alimentazione degli n-3 PUFA sui tassi postprandiali di MPS sia dovuto al rimodellamento del sarcolemma per includere un maggiore contenuto di n-3 PUFA e, in ultima analisi, aumenti l'azione dell'insulina sul metabolismo delle proteine ​​muscolari. Questo è chiaramente un effetto a lungo termine, ma per quanto riguarda gli effetti acuti della co-ingestione di grassi sui tassi di MPS postprandiale? Katsanos et al. hanno scoperto che elevate concentrazioni di acidi grassi plasmatici non interferiscono con la stimolazione post-prandiale della MPS. Tuttavia, i soggetti hanno ingerito un singolo bolo di aminoacidi essenziali mentre ricevevano l'infusione di acidi grassi, che chiaramente non riflette un'impostazione del "mondo reale". Alla fine, c'è motivo di credere che la presenza di grassi in un pasto stimoli ulteriormente la risposta anabolica muscolare all'ingestione del pasto. Tuttavia, l'assunzione di grassi può anche modulare lo svuotamento gastrico e la digestione delle proteine ​​alimentari e la cinetica di assorbimento. Ad oggi, l'impatto acuto (non l'integrazione a lungo termine) del grasso in un pasto sull'anabolismo proteico muscolare post-prandiale e sulla cinetica di digestione e assorbimento rimane completamente inesplorato, e quindi possiamo solo speculare sull'impatto che la co-ingestione di grasso ha su tassi di MPS postprandiali.

Nel presente studio esamineremo l'effetto di una singola quantità di proteine ​​simile a un pasto con o senza grassi sulla MPS postprandiale in uomini anziani sani. Inoltre, valuteremo la cinetica della digestione e dell'assorbimento. L'uso di caseina intrinsecamente marcata ci permetterà di determinare de novo MPS dagli amminoacidi che vengono resi disponibili attraverso la bevanda di prova.