Влияние совместного приема жиров с белком на постпрандиальную анаболическую реакцию у пожилых мужчин (Pro-Fat)

Прогрессирующая потеря массы скелетных мышц с возрастом, или саркопения, оказывает серьезное влияние на нашу систему здравоохранения из-за повышенной заболеваемости и большей потребности в госпитализации и/или госпитализации. Возрастной потере массы скелетных мышц способствует сочетание факторов, в том числе неоптимальное питание и малоподвижный образ жизни. Эти факторы способствуют нарушению регуляции обмена белков скелетных мышц, что приводит к дисбалансу между синтезом мышечных белков (СМП) и их деградацией. Одним из способов решения этой проблемы является улучшение рациона питания пожилых людей. Хорошо известно, что потребление питательных веществ сильно влияет на обмен белков в тканях скелетных мышц.

Употребление пищевого белка стимулирует скорость СМП и снижает скорость распада мышечного белка, что приводит к общему положительному чистому белковому балансу как у молодых, так и у пожилых людей. Тем не менее, неясно, как совместное употребление других макронутриентов влияет на кинетику пищеварения и всасывания или показатели СМП у здоровых молодых или пожилых людей. Недавно мы провели исследование, чтобы изучить влияние совместного приема углеводов на постпрандиальный СМП у здоровых молодых и пожилых людей. Действительно, предварительные результаты показывают, что совместное употребление углеводов стимулирует синтез белка.

Интересно, что очень мало известно о влиянии совместного приема жиров с белком на стимуляцию постпрандиальных показателей СМП. Примечательно, что Эллиот и др. исследовали влияние потребления цельного молока на чистый баланс мышечного белка после упражнений с отягощениями, используя подход артериовенозного баланса. Употребление цельного молока (содержащего 50 эн.% жира) стимулировало чистое поглощение фенилаланина и треонина после тренировки в большей степени, чем употребление обезжиренного молока (содержащего 6 эн.% жира). Хотя поглощение аминокислот свидетельствует о «мышечном анаболизме», оно не является прямым показателем СМП, поэтому из этой работы нельзя сделать однозначных выводов. Кроме того, молоко также содержит определенное количество углеводов (обезжиренное молоко 55 эн.% и цельное молоко 30 эн.%), что не позволяет напрямую оценить одновременное потребление жиров как таковое.

Конечно, в других исследованиях изучалось влияние длительного приема жирных кислот с использованием методов прямого включения на показатели СМП. Например, длительный прием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) увеличивал опосредованные приемом пищи показатели СМП у молодых, людей среднего и пожилого возраста. Механизм (ы), лежащий в основе усиленного эффекта добавок n-3 ПНЖК на постпрандиальные показатели СМП по сравнению с пищевым белком, четко не определен. Было высказано предположение, что усиленный эффект питания n-3 ПНЖК на постпрандиальную частоту СМП обусловлен ремоделированием сарколеммы с включением большего содержания n-3 ПНЖК и, в конечном итоге, усилением действия инсулина на метаболизм мышечного белка. Это явно долгосрочный эффект, но как насчет острого воздействия одновременного приема жиров на показатели СМП после приема пищи? Катсанос и др. обнаружили, что повышенные концентрации жирных кислот в плазме не влияют на постпрандиальную стимуляцию СМП. Однако испытуемые принимали один болюс незаменимых аминокислот во время инфузии жирных кислот, что явно не соответствует условиям «реального мира». В конце концов, есть основания полагать, что присутствие жира в пище дополнительно стимулирует мышечный анаболический ответ на прием пищи. Тем не менее, потребление жиров может также модулировать опорожнение желудка и кинетику переваривания и всасывания пищевых белков. На сегодняшний день острое (не долгосрочное) влияние жиров в пище на постпрандиальный анаболизм мышечного белка и кинетику пищеварения и всасывания остается совершенно неизученным, и, таким образом, мы можем только строить догадки о влиянии, которое совместное употребление жиров оказывает на постпрандиальные показатели СМП.

В настоящем исследовании мы изучим влияние однократного приема белка с жиром или без жира на постпрандиальный СМП у здоровых пожилых мужчин. Кроме того, мы оценим кинетику пищеварения и всасывания. Использование казеина с внутренней маркировкой позволит нам определять MPS de novo из аминокислот, которые поступают в исследуемый напиток.