A zsír és a fehérje együttfogyasztásának hatása az idős férfiak étkezés utáni anabolikus reakciójára (Pro-Fat)

A vázizomzat öregedéssel járó fokozatos csökkenése vagy szarkopénia jelentős hatással van egészségügyi rendszerünkre a megnövekedett megbetegedések, valamint a kórházi és/vagy intézeti kezelés iránti fokozott igény miatt. Az életkorral összefüggő vázizomtömeg-vesztést olyan tényezők kombinációja segíti elő, mint az optimálisnál nem megfelelő étrend és a mozgásszegény életmód. Ezek a tényezők hozzájárulnak a vázizom fehérje-forgalom szabályozásának megzavarásához, ami egyensúlyhiányhoz vezet az izomfehérje szintézis (MPS) és a degradáció között. A probléma leküzdésének egyik módja az idősek táplálékbevitelének javítása. Jól bebizonyosodott, hogy a tápanyagbevitel nagymértékben befolyásolja a fehérjeforgalmat a vázizomszövetben.

Az étrendi fehérje bevitele serkenti az MPS arányát és gátolja az izomfehérje lebomlását, ami általános pozitív nettó fehérjemérleget eredményez mind a fiatalok, mind az idősek körében. Nem világos azonban, hogy más makrotápanyagok együttes fogyasztása milyen hatással van az emésztési és felszívódási kinetikára vagy az MPS-arányra egészséges fiatalok vagy idősek esetében. A közelmúltban végeztünk egy tanulmányt annak vizsgálatára, hogy a szénhidrátfogyasztás milyen hatással van a posztprandiális MPS-re egészséges fiatalok és idősek körében. Valójában az előzetes eredmények azt mutatják, hogy a szénhidrátok együttes fogyasztása serkenti a fehérjeszintézist.

Érdekes módon nagyon keveset tudunk arról, hogy a zsír és a fehérje együttes fogyasztása milyen hatással van az étkezés utáni MPS-arányok stimulálására. Ami figyelemre méltó, hogy Elliot et al. arteriovénás egyensúlyi megközelítéssel vizsgálták a teljes tej fogyasztásának hatását a nettó izomfehérje egyensúlyra ellenállási gyakorlat után. Az 50 en% zsírt tartalmazó teljes tej fogyasztása nagyobb mértékben serkentette a fenilalanin és treonin edzés utáni nettó felvételét, mint a zsírmentes (6 en% zsírt tartalmazó) tej fogyasztása. Bár az aminosavfelvétel az „izomanabolizmust” jelzi, ez nem az MPS közvetlen mértéke, így ebből a munkából nem vonható le határozott következtetés. Ezenkívül a tej bizonyos mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz (zsírmentes tej 55 en% és teljes tej 30 en%), ami önmagában nem teszi lehetővé a zsírok együttes fogyasztásának közvetlen értékelését.

Természetesen más tanulmányok is vizsgálták a hosszú távú zsírsavbevitel direkt beépülési módszerekkel gyakorolt ​​hatását az MPS-arányokra. Például a hosszú távú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav (n-3 PUFA) kiegészítés növelte a táplálkozás által közvetített MPS arányt fiatal, középkorú és idősebb felnőtteknél. Az n-3 PUFA-kiegészítés megnövekedett hatását alátámasztó mechanizmus(ok) az étkezés utáni MPS-arányra az étkezési fehérjékre nem jól meghatározott. Feltételezik, hogy az n-3 PUFA fokozott táplálkozási hatása a posztprandiális MPS-arányokra a szarkolemma átalakulásának köszönhető, hogy nagyobb n-3 PUFA tartalmat tartalmazzon, és végső soron fokozza az inzulin hatását az izomfehérje anyagcserére. Ez egyértelműen hosszú távú hatás, de mi a helyzet a zsírok együttfogyasztásának akut hatásaival az étkezés utáni MPS-arányra? Katsanos et al. azt találták, hogy a megnövekedett plazma zsírsav-koncentráció nem zavarja az MPS étkezés utáni stimulációját. Az alanyok azonban egyetlen bolus esszenciális aminosavakat fogyasztottak, miközben zsírsav-infúziót kaptak, ami egyértelműen nem tükrözi a „valódi világ” környezetét. Végül is okkal feltételezhetjük, hogy a zsír jelenléte az étkezésben tovább serkenti az izom anabolikus reakcióját az étkezésre. A zsírbevitel azonban módosíthatja a gyomorürülést és az étrendi fehérje emésztését és felszívódási kinetikáját is. A mai napig teljesen feltáratlan az étkezésben lévő zsír akut (nem hosszú távú kiegészítés) hatása az izomfehérje étkezés utáni anabolizmusára, valamint az emésztési és felszívódási kinetikára, így csak találgatni tudjuk, milyen hatással van a zsírok együttes fogyasztása az étkezésre. étkezés utáni MPS-árak.

Jelen tanulmányunkban azt vizsgáljuk, hogy egyszeri étkezéshez hasonló mennyiségű fehérje zsírral vagy anélkül milyen hatással van az étkezés utáni MPS-re egészséges idős férfiaknál. Továbbá felmérjük az emésztés és a felszívódás kinetikáját. A belsőleg jelölt kazein használata lehetővé teszi, hogy meghatározzuk a de novo MPS-t a tesztital által elérhető aminosavakból.