不同富脂肉类对肝脏胆固醇合成的影响

该研究的目的是评估两种具有不同脂肪成分的饮食对胆固醇代谢的影响。 该研究是一项随机交叉试验，志愿者在两个研究阶段分别使用不同类型的肉（瘦肉和肥肉），然后经过十天的洗脱期。 在研究开始时和研究期结束后，确定以下参数：人体测量（体重、腰围、周长和体重指数）、血压、饮食（72 小时饮食登记）和运动评估以及生化分析（总胆固醇、甘油三酯、HDL 胆固醇、LDL 胆固醇、载脂蛋白 A1、载脂蛋白 B、铁、转移、铁蛋白、尿酸、葡萄糖、HbA1c 和胰岛素）。 在整个研究期间，通过高效液相色谱串联质谱法测量这些受试者的非胆固醇甾醇（谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、去氨甾醇和羊毛甾醇）和氧甾醇（24S-羟基胆固醇、27​​-羟基胆固醇和 7α-羟基胆甾酮）的血清浓度为了证明不同红肉对胆固醇肝脏代谢的影响。