Effekt av olika fettberikade kött på leverkolesterolsyntesen

Syftet med studien är att bedöma effekten av två dieter med olika fettsammansättning på kolesterolmetabolismen. Studien var ett randomiserat cross-over-försök där frivilliga följer två studieperioder med olika typer av kött (magert och fett rött kött) separat med en tio dagars tvättperiod. I början av studien och efter studieperioderna bestäms följande parametrar: antropometriska (vikt, midja, omkrets och kroppsmassaindex), blodtryck, kost (72 timmars kostregister) och träningsbedömningar och biokemisk analys (totalt kolesterol). , triglycerider, HDL-kolesterol, LDL-kolesterol, apolipoprotein A1, apolipoprotein B, järn, överförande, ferritin, urinsyra, glukos, HbA1c och insulin). Serumkoncentration av icke-kolesterolsteroler (sitosterol, kampesterol, stigmasterol, desmosterol och lanosterol) och oxysteroler (24S-hydroxikolesterol, 27-hydroxikolesterol och 7α-hydroxikolesterol) mättes med högpresterande vätskekromatografi-tandemmasspektrometri under hela studien i dessa försökspersoner. för att demonstrera effekten av olika rött kött på den hepatiska metabolismen av kolesterol.