补充杏仁对超重/肥胖少数成年人身体成分的影响

该研究是一项随机对照研究，旨在测试相对于低脂/高碳水化合物谷物棒 (LF-HC)，在自由生活、自我选择的饮食中食用杏仁是否能改善身体成分和肝脏脂肪在超重和肥胖的黑人和西班牙裔中。 次要目标是确定食用杏仁是否会导致整体较低的 CVD 风险状况。

参与者将被随机分配，每天从提供等量卡路里的杏仁（2-3 盎司）或高碳水化合物谷物棒（每 100 千卡含 2 克脂肪或更少脂肪）中消耗约 17.5% 的估计能量需求。 将使用活动系数为 1.3 的 Mifflin St Jeor 方程单独确定每个参与者的规定能量需求。 参与者将被要求将一半的食品补充剂作为午后点心食用，其余的则在他们选择的一餐中食用。

在基线访问时，参与者将获得为期 2 周的分配食品补充剂，并将在前 8 周的双周访问中获得额外供应。 第 8 周访问后，参与者将获得每月定量的食品补充剂，杏仁或 LF-HC 谷物棒，并被要求每 4 周来研究中心获取下一次供应。 在这些访问中，将测量体重和血压，参与者将每周提交饮食日记，报告他们的补充剂摄入量。 参与者还将每 4 周接到一个随机电话，以提供 24 小时回忆。 此次召回将被用作膳食质量的指标，同时也被用作膳食补充剂的合规性检查。 此外，将在研究开始前和最后一周收集 3 天的食物记录，以评估干预引起的任何饮食变化。 食物频率问卷也将在研究的筛选和终点进行。 这份食物频率问卷将针对坚果消费。

在研究结束时，将使用改编自 de Bruijn 等人的问题评估继续吃杏仁或低脂饮食的意向。 杏仁组的参与者将被问到以下问题：（1）“我打算在我的饮食中加入杏仁”（+2 = 是，绝对；-2 = 否，绝对）； (2) “你有多确定你会在你的饮食中加入杏仁？” （+2 = 非常确定；-2 = 非常不确定）； (3) “在我的饮食中加入杏仁是”（工具态度：+3 = 健康；-3 = 不健康；情感态度：+3 = 愉快；-3 = 不愉快）； (4) “我发现我的饮食中包含杏仁”（感知行为控制：+3 = 容易；-3 = 困难）。 对照组的相应问题将“包括杏仁”替换为“减少脂肪量”。 参与者将在 4 周后被召集，以通过问卷调查和 24 小时回忆来获取有关他们实际杏仁和脂肪摄入量的信息。