Impact de la supplémentation en amandes sur la composition corporelle chez les adultes minoritaires en surpoids/obèses

L'étude est une étude randomisée et contrôlée visant à tester si les amandes, consommées dans le cadre d'un régime alimentaire libre et auto-sélectionné, améliorent la composition corporelle et la graisse du foie, par rapport à une barre de céréales faible en gras/riche en glucides (LF-HC) chez les Noirs et les Hispaniques en surpoids et obèses. Un objectif secondaire est de déterminer si la consommation d'amandes conduira à un profil de risque global de MCV plus faible.

Les participants seront randomisés pour consommer quotidiennement environ 17,5 % de leurs besoins énergétiques estimés à partir d'amandes (2 à 3 oz) ou d'une barre de céréales riche en glucides (2 g de matières grasses ou moins par 100 kcal) fournissant une quantité équivalente de calories. Les besoins énergétiques prescrits seront déterminés pour chaque participant individuellement à l'aide de l'équation de l'équation de Mifflin St Jeor avec un facteur d'activité de 1,3. Il sera demandé aux participants de consommer la moitié de leur complément alimentaire sous forme de collation en milieu d'après-midi et le reste lors d'un repas de leur choix.

Lors de la visite de référence, les participants recevront un approvisionnement de 2 semaines de leur complément alimentaire alloué et obtiendront des approvisionnements supplémentaires lors de visites bihebdomadaires pendant les 8 premières semaines. Après la visite de la semaine 8, les participants recevront des rations mensuelles de leur complément alimentaire, soit des amandes ou une barre de céréales LF-HC, et seront invités à venir au centre de recherche toutes les 4 semaines pour obtenir leur prochain approvisionnement. Lors de ces visites, le poids corporel et la pression artérielle seront mesurés et les participants remettront des journaux alimentaires hebdomadaires, signalant leur consommation de suppléments. Les participants recevront également un appel téléphonique aléatoire toutes les 4 semaines pour fournir un rappel de 24 heures. Ce rappel servira d'indice de qualité alimentaire mais aussi de contrôle de conformité aux compléments alimentaires. De plus, des registres alimentaires de 3 jours seront collectés avant le début de l'étude et au cours de la dernière semaine pour évaluer tout changement alimentaire dû à l'intervention. Un questionnaire de fréquence alimentaire sera également administré lors de la sélection et au point final de l'étude. Ce questionnaire de fréquence alimentaire ciblera la consommation de noix.

À la fin de l'étude, l'intention de continuer à manger des amandes ou un régime pauvre en graisses sera évaluée à l'aide de questions adaptées de de Bruijn et al. Les participants au groupe des amandes se verront poser les questions suivantes : (1) "J'ai l'intention d'inclure des amandes dans mon alimentation" (+2 = oui, définitivement ; -2 = non, définitivement ); (2) "A quel point êtes-vous certain d'inclure des amandes dans votre alimentation ?" (+2 = très certain ; -2 = très incertain) ; (3) « Inclure des amandes dans mon alimentation c'est » (attitude instrumentale : +3 = sain ; -3 = malsain ; attitude affective : +3 = agréable ; -3 = désagréable) ; (4) "Je trouve que les amandes font partie de mon alimentation" (contrôle comportemental perçu : +3 = facile ; -3 = difficile). Les questions correspondantes pour le groupe témoin remplaceront "inclure des amandes" par "réduire la quantité de matières grasses". Les participants seront appelés 4 semaines plus tard pour obtenir des informations sur leurs apports réels en amandes et matières grasses par questionnaire et rappel de 24h.