健康的店内营销研究
健康食品营销策略对超市的影响
研究概览
详细说明
随着肥胖患病率的增加，公共卫生专家越来越关注影响暴饮暴食和不健康食物选择的环境。 零售杂货店处于影响选择和有利影响能量平衡的关键位置。 更健康食品的更多供应，如果转化为促进健康的购买，可以对肥胖风险最大的人群——低收入、少数民族——的饮食质量产生积极影响。
拟议研究的目的是：
- 在集群随机对照试验设计中，评估店内健康食品营销策略对六个产品类别（牛奶、冷冻主菜、饮料收银台、面包、咸味零食和奶酪）的健康食品销售和购买的影响；和
- 评估超市食品营销环境的变化与相同六个产品类别中特定健康食品销售变化的关联；和
- 检验邻里特征与六个产品类别中更健康物品的销售和购买变化之间的关系。
调查人员假设目标产品的销售额将显着提高，并且更加注重健康的食品营销环境将与健康食品的更高销售额相关联。
该研究将在大西洋中部和东北地区城市、低收入、高少数族裔社区的 32 家超市中进行。 干预策略将包括首要位置、提高更健康产品的知名度、呼出标志和牛奶口味测试。 控制商店将仅进行评估。 连锁超市将帮助实施战略并提供目标产品的销售数据。 干预将进行 2 年，重点是可扩展性和长期可持续性。 采购的主要结果指标将是每家商店每种产品的每周销售额。 个人购买将通过访谈和购物收据在一组购物者中进行评估。 杂货营销环境评估 (GMEA) 工具将用于评估营销环境。
研究小组在八家超市完成了一项为期 6 个月的干预随机试验研究，证明了干预措施对三种食品类别的影响。 拟议的研究将对新颖且广泛适用的策略进行扩展和扩展、更大规模、严格的测试，以鼓励健康的零售销售，补充增加获取的举措，并减少肥胖和相关疾病的健康差异。
研究类型
注册 (实际的)
阶段
- 不适用
联系人和位置
学习地点
-
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Pennsylvania
-
Philadelphia、Pennsylvania、美国、19104
- University of Pennsylvania
-
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参与标准
资格标准
适合学习的年龄
接受健康志愿者
有资格学习的性别
描述
纳入标准：
- 18岁或以上
- 在招募他们的商店购买大部分食品
- 说英语
- 成为主要的家庭购物者
排除标准：
未定义排除标准
- 符合条件的商店面积至少为 35,000 平方英尺，并且位于至少 50% 的家庭收入低于州中位数收入的城市或郊区社区。
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：干预商店
超市将成为随机化、干预和分析的单位。
在随机化过程中，商店根据妇女、婴儿和儿童特殊补充营养计划 (WIC) 和补充营养援助计划 (SNAP) 资金的规模和销售额百分比进行配对。
干预将持续 2 年，包括通过 6 种食品和饮料类别的布局和促销策略对更健康（低热量）产品进行店内营销：牛奶；冷冻食品；收银台冷藏柜中的饮料；面包;咸点心；和奶酪。
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店内营销策略将侧重于在商店的牛奶、冷冻食品、饮料收银台、面包、咸味零食和奶酪部分放置和推广更健康的商品（低热量选项）。 乳制品部门的干预措施促进低热量牛奶（脱脂、1% 和 2%），同时减少全脂牛奶的存在。 牛奶陈列的视觉顺序将发生变化，全脂牛奶的正面数量或消费者可以看到的包装正面数量将减少 30%，同时增加低热量牛奶的正面数量。 在其他产品类别中，目标产品将移至视线水平并增加面对数量。 外卖标志将由目标产品放置，列出产品名称和价格。 不会包含任何健康信息或声明。 标牌将每月轮换一次，以增加客户注意到它们的机会。 |
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无干预：不干预商店
没有进行干预。
超市将成为随机化、干预和分析的单位。
在随机化过程中，商店根据 WIC 和 SNAP 资金的规模和销售额百分比进行配对。
非干预商店将不会接受干预。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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按销售单位分类的每周销售数据
大体时间：长达 36 个月
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商店 IT 经理将提供目标产品的每周销售数据。
数据将包括所有目标产品的销售单位（高卡路里版本和低卡路里替代品）。
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长达 36 个月
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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使用 GMEA 的杂货店营销环境
大体时间：基线、3个月、6个月、9个月、12个月、15个月、18个月、21个月、24个月
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观察将检查超市的食品促销环境，包括促销展示的存在。
将使用杂货营销环境评估 (GMEA) 工具为每个目标产品、其他测量产品（例如农产品、谷物）以及整个商店计算产品促销的数量和可见性的总分。
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基线、3个月、6个月、9个月、12个月、15个月、18个月、21个月、24个月
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合作者和调查者
调查人员
- 首席研究员：Karen Glanz, PhD, MPH、University of Pennsylvania
出版物和有用的链接
研究记录日期
研究主要日期
学习开始 (实际的)
初级完成 (实际的)
研究完成 (实际的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (估计)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
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干预商店的临床试验
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Ege Miray Topcu完全的
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University of North Carolina, Chapel HillEunice Kennedy Shriver National Institute of Child Health and Human Development (NICHD)尚未招聘
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University of Illinois at ChicagoShirley Ryan AbilityLab; Oakland University; Access Living主动，不招人
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University of Wisconsin, MadisonNational Cancer Institute (NCI); Northwestern University完全的