Estudio de marketing saludable en la tienda

A medida que ha aumentado la prevalencia de la obesidad, los expertos en salud pública se han centrado cada vez más en los entornos que dan forma a la sobrealimentación y las elecciones de alimentos poco saludables. Las tiendas minoristas de abarrotes están en una posición central para influir en las elecciones y afectar favorablemente el balance energético. Una mayor disponibilidad de alimentos más saludables, si se traduce en compras que promuevan la salud, puede afectar positivamente la calidad de la dieta entre las personas con mayor riesgo de obesidad: minorías étnicas de bajos ingresos.

Los objetivos del estudio propuesto son:

1. Evaluar, en un diseño de ensayo controlado aleatorio por conglomerados, los efectos de las estrategias de mercadeo de alimentos saludables en la tienda sobre las ventas y compras de artículos más saludables en seis categorías de productos (leche, platos principales congelados, enfriadores de bebidas, pan, refrigerios salados y queso); y
2. Evaluar la asociación de los cambios en los entornos de mercadeo de alimentos en los supermercados con cambios en las ventas de alimentos específicos más saludables en las mismas seis categorías de productos; y
3. Examinar las relaciones entre las características del vecindario y los cambios en las ventas y compras de artículos más saludables en las seis categorías de productos.

Los investigadores plantean la hipótesis de que las ventas de productos específicos serán significativamente más altas y que los entornos de marketing de alimentos más centrados en la salud se asociarán con mayores ventas de alimentos saludables.

El estudio se llevará a cabo en 32 supermercados en vecindarios urbanos, de bajos ingresos y de alta minoría en las regiones del Atlántico medio y del noreste. Las estrategias de intervención incluirán una ubicación privilegiada, una mayor visibilidad de los productos más saludables, letreros y pruebas de sabor de la leche. Las tiendas de control serán solo de evaluación. Las cadenas de supermercados ayudarán a implementar las estrategias y proporcionarán datos sobre las ventas de productos específicos. Las intervenciones se llevarán a cabo durante 2 años, con énfasis en la escalabilidad y la sostenibilidad a largo plazo. Las medidas de resultado primarias de la compra serán las ventas semanales por tienda para cada producto. Las compras individuales se evaluarán en una cohorte de compradores mediante entrevistas y recibos de compras. La herramienta Evaluación del entorno de comercialización de comestibles (GMEA) se utilizará para evaluar los entornos de comercialización.

El equipo de investigación completó un estudio piloto aleatorio de una intervención de 6 meses en ocho supermercados, que demostró el impacto de las intervenciones en tres categorías de alimentos. El estudio propuesto proporcionará una prueba rigurosa ampliada, ampliada y de mayor escala de estrategias novedosas y ampliamente aplicables para fomentar ventas minoristas saludables, complementar iniciativas de mayor acceso y reducir las disparidades de salud en la obesidad y enfermedades relacionadas.