乳制品和非乳制品早餐对健康老年人的饱腹感和餐后血糖的影响

经常食用乳制品可以改善身体成分，降低 2 型糖尿病和肥胖症的发病率。 这可能是由于乳制品能够增加饱腹感并降低餐后血糖。 然而，大多数临床研究仅研究了分离的乳蛋白（乳清和酪蛋白），作为膳食的一部分食用的全乳制品的影响仍不清楚。 此外，乳制品类型和形式的影响仍有待进一步研究。 因此，本研究将测试与高血糖指数早餐一起食用乳制品对饱腹感和餐后血糖的影响。

三十名健康老年男性和女性（60-70岁，BMI 18.5-30.0 kg/m2) 将被招募用于随机、非盲、交叉研究。 参与者将禁食一夜，在基线时将消耗 1) 2% 牛奶（250 毫升），2) 大豆饮料（250 毫升），3) 原味 2% 希腊酸奶（175 克），4) 切达干酪（30 克），或 5) 水（250 mL - 对照）。 治疗将与 2 片草莓酱白吐司一起食用，但单独食用的水控制除外。 所有早餐都是等热量的，水将与酸奶 (75 mL) 和奶酪 (220 mL) 一起提供，以补偿液体含量。 在 0（基线）、15、30、45、60、90、120、150、180（进餐前）和 210 分钟（进餐后）时，将采集血液用于葡萄糖分析和完成主观食欲评级。 每 30 分钟分析一次胰岛素。 在 180-200 分钟之间，将提供随意的午餐以评估食物摄入量。