Влияние молочных и немолочных завтраков на чувство сытости и гликемию после еды у здоровых пожилых людей

Регулярное потребление молочных продуктов связано с улучшением состава тела и снижением заболеваемости диабетом 2 типа и ожирением. Это может быть связано со способностью молочных продуктов увеличивать чувство сытости и снижать постпрандиальную гликемию. Тем не менее, в большинстве клинических исследований изучались только изолированные молочные белки (сыворотка и казеин), а влияние цельных молочных продуктов, потребляемых как часть еды, остается неясным. Кроме того, влияние типа и формы молочных продуктов еще предстоит изучить. Таким образом, в этом исследовании будет проверено влияние молочных продуктов при употреблении вместе с завтраком с высоким гликемическим индексом на чувство сытости и постпрандиальную гликемию.

Тридцать здоровых мужчин и женщин пожилого возраста (60–70 лет, ИМТ 18,5–30,0). кг/м2) будут набраны для рандомизированного, открытого, перекрестного исследования. Участники будут голодать в течение ночи и на исходном уровне будут потреблять 1) 2% молоко (250 мл), 2) соевый напиток (250 мл), 3) простой 2% греческий йогурт (175 г), 4) сыр чеддер (30 г), или 5) вода (250 мл - контроль). Процедуры будут потребляться вместе с 2 кусочками белого тоста с клубничным джемом, за исключением контроля воды, который будет потребляться отдельно. Все блюда на завтрак будут изокалорийными, а с йогуртом (75 мл) и сыром (220 мл) будет даваться вода, чтобы компенсировать содержание жидкости. В 0 (базовый уровень), 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180 (период перед едой) и 210 минут (период после еды) кровь будет собираться для анализа глюкозы и субъективной оценки аппетита. Инсулин будет анализироваться каждые 30 минут. Между 180-200 минутами будет предоставлен обед ad libitum для оценки потребления пищи.