L'effetto delle colazioni a base di latticini e non caseari sulla sazietà e sulla glicemia post-prandiale negli anziani sani

Il consumo regolare di latticini è associato a una migliore composizione corporea e a minori incidenze di diabete di tipo 2 e obesità. Ciò può essere dovuto alla capacità dei latticini di aumentare la sazietà e diminuire la glicemia postprandiale. Tuttavia, la maggior parte degli studi clinici ha indagato solo le proteine ​​del latte isolate (siero di latte e caseina) e gli effetti dei prodotti lattiero-caseari interi, consumati come parte di un pasto, rimangono poco chiari. Inoltre, l'effetto del tipo e della forma dei prodotti lattiero-caseari deve essere ulteriormente studiato. Pertanto, questo studio testerà gli effetti dei latticini se consumati con una colazione ad alto indice glicemico sulla sazietà e sulla glicemia post-prandiale.

Trenta maschi e femmine anziani sani (60-70 anni, BMI 18,5-30,0 kg/m2) saranno reclutati per lo studio crossover randomizzato, non in cieco. I partecipanti digiuneranno durante la notte e al basale consumeranno 1) latte al 2% (250 ml), 2) bevanda di soia (250 ml), 3) yogurt greco al 2% (175 g), 4) formaggio cheddar (30 g), o 5) acqua (250 ml - controllo). I trattamenti saranno consumati insieme a 2 pezzi di pane tostato bianco con marmellata di fragole, ad eccezione del controllo dell'acqua che verrà consumato da solo. Tutti i pasti della colazione saranno isocalorici e verrà somministrata acqua con lo yogurt (75 ml) e il formaggio (220 ml) per compensare il contenuto di liquidi. A 0 (basale), 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, (periodo pre-prandiale) e 210 minuti (periodo post-prandiale) il sangue verrà raccolto per l'analisi del glucosio e le valutazioni soggettive dell'appetito saranno completate. L'insulina verrà analizzata ogni 30 minuti. Tra 180 e 200 minuti, verrà fornito un pranzo ad libitum per valutare l'assunzione di cibo.