O efeito de cafés da manhã lácteos e não lácteos na saciedade e glicemia pós-refeição em idosos saudáveis

O consumo regular de laticínios está associado a uma melhor composição corporal e menor incidência de diabetes tipo 2 e obesidade. Isso pode ser devido à capacidade dos laticínios de aumentar a saciedade e diminuir a glicemia pós-prandial. No entanto, a maioria dos estudos clínicos investigou apenas proteínas lácteas isoladas (soro de leite e caseína) e os efeitos de produtos lácteos integrais, consumidos como parte de uma refeição, permanecem obscuros. Além disso, o efeito do tipo e forma do leite ainda precisa ser mais investigado. Portanto, este estudo testará os efeitos dos produtos lácteos quando consumidos com um café da manhã de alto índice glicêmico sobre a saciedade e glicemia pós-prandial.

Trinta homens e mulheres idosos saudáveis ​​(60-70 anos, IMC 18,5-30,0 kg/m2) serão recrutados para o estudo randomizado, não cego e cruzado. Os participantes jejuarão durante a noite e, no início do estudo, consumirão 1) 2% de leite (250 mL), 2) bebida de soja (250 mL), 3) iogurte grego simples 2% (175 g), 4) queijo cheddar (30 g), ou 5) água (250 mL - controle). Os tratamentos serão consumidos juntamente com 2 tostas brancas com compota de morango, excepto o controlo de água que será consumido sozinho. Todas as refeições do café da manhã serão isocalóricas e água será fornecida com iogurte (75 mL) e queijo (220 mL) para compensar o conteúdo de líquidos. Em 0 (linha de base), 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, (período pré-refeição) e 210 minutos (período pós-refeição) o sangue será coletado para análise de glicose e avaliações subjetivas de apetite concluídas. A insulina será analisada a cada 30 minutos. Entre 180-200 minutos, um almoço ad libitum será fornecido para avaliar a ingestão de alimentos.