Die Wirkung von Milch- und Nichtmilchfrühstücken auf das Sättigungsgefühl und den Blutzucker nach der Mahlzeit bei gesunden älteren Erwachsenen

Der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten wird mit einer besseren Körperzusammensetzung und einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Dies kann auf die Fähigkeit von Milchprodukten zurückzuführen sein, das Sättigungsgefühl zu steigern und die postprandiale Glykämie zu senken. In den meisten klinischen Studien wurden jedoch nur isolierte Milchproteine ​​(Molke und Kasein) untersucht, und die Auswirkungen vollständiger Milchprodukte, die als Teil einer Mahlzeit verzehrt werden, bleiben unklar. Darüber hinaus müssen die Auswirkungen der Milchart und -form noch weiter untersucht werden. Daher wird in dieser Studie die Wirkung von Milchprodukten beim Verzehr mit einem Frühstück mit hohem glykämischen Index auf das Sättigungsgefühl und die postprandiale Glykämie getestet.

Dreißig gesunde ältere Männer und Frauen (60–70 Jahre, BMI 18,5–30,0). kg/m2) werden für die randomisierte, nicht verblindete Crossover-Studie rekrutiert. Die Teilnehmer fasten über Nacht und nehmen zu Beginn 1) 2 % Milch (250 ml), 2) Sojagetränk (250 ml), 3) einfachen 2 % griechischen Joghurt (175 g), 4) Cheddar-Käse (30 g) zu sich. oder 5) Wasser (250 ml – Kontrolle). Die Behandlungen werden zusammen mit 2 Stück weißem Toast mit Erdbeermarmelade verzehrt, mit Ausnahme der Wasserkontrolle, die allein verzehrt wird. Alle Frühstücksmahlzeiten sind isokalorisch und zum Ausgleich des Flüssigkeitsgehalts wird Wasser mit Joghurt (75 ml) und Käse (220 ml) gegeben. Bei 0 (Grundlinie), 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180 (Zeitraum vor der Mahlzeit) und 210 Minuten (Zeitraum nach der Mahlzeit) wird Blut für die Glukoseanalyse entnommen und die subjektiven Appetitbewertungen abgeschlossen. Das Insulin wird alle 30 Minuten analysiert. Zwischen 180 und 200 Minuten wird ein Mittagessen nach Belieben angeboten, um die Nahrungsaufnahme zu beurteilen.