Effekten av frukost med mejeriprodukter och icke-mejeriprodukter på mättnad och glykemi efter måltid hos friska äldre vuxna

Regelbunden konsumtion av mejeriprodukter är förknippad med bättre kroppssammansättning och lägre förekomst av typ 2-diabetes och fetma. Detta kan bero på mejeriprodukters förmåga att öka mättnaden och minska postprandial glykemi. De flesta kliniska studier har dock endast undersökt isolerade mejeriproteiner (vassle och kasein) och effekterna av hela mejeriprodukter, som konsumeras som en del av en måltid, är fortfarande oklara. Dessutom återstår effekten av mejerityp och form att undersökas ytterligare. Därför kommer denna studie att testa effekterna av mejeriprodukter när de konsumeras med ett högt glykemiskt index frukost på mättnad och post-prandial glykemi.

Trettio friska äldre män och kvinnor (60-70 år, BMI 18,5-30,0 kg/m2) kommer att rekryteras för den randomiserade, oblindade, crossover-studien. Deltagarna kommer att fasta över natten och kommer vid baslinjen att konsumera 1) 2 % mjölk (250 ml), 2) sojadryck (250 ml), 3) vanlig 2 % grekisk yoghurt (175 g), 4) cheddarost (30 g), eller 5) vatten (250 ml - kontroll). Behandlingar kommer att konsumeras tillsammans med 2 bitar vitt rostat bröd med jordgubbssylt, förutom vattenkontrollen som kommer att konsumeras ensam. Alla frukostmåltider kommer att vara isokaloriska och vatten kommer att ges tillsammans med yoghurten (75 ml) och osten (220 ml) för att kompensera för vätskeinnehållet. Vid 0 (baslinje), 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, (period före måltid) och 210 minuter (period efter måltid) kommer blod att samlas in för glukosanalys och subjektiva aptitvärderingar. Insulin kommer att analyseras var 30:e minut. Mellan 180-200 minuter kommer en ad libitum lunch att tillhandahållas för att bedöma matintaget.