摄入棕榈油对脂质分布和脂肪沉积的影响 (PalmOil)

设计：超过 14 周的随机平行设计，包括 2 周标准化期和 12 周补充期。 在标准化期间，所有参与者都将在他们的饮食中加入棕榈油，这将占他们提供基准测量卡路里的 20%。 在为期 12 周的补充期间，每位志愿者将被随机分配到三种脂肪中的一种：棕榈油精、酯交换棕榈油精或大豆油，消耗 20% 的热量来自这些禁食脂肪，其余 10% 的脂肪热量来自天然存在的脂肪肉类和坚果等食物。 否则，参与者将保持其余的饮食习惯。

人群：60 名年龄在 18 至 60 岁之间的健康男性和女性，其中 30 名参与者的 BMI 在 18.5-24.9kg/m2 之间 将招募 30 名 BMI 在 25-29.9kg/m2 和空腹血糖之间且没有胰岛素抵抗证据的参与者。 没有预先存在的疾病，包括心脏、肝脏或肾脏疾病、糖尿病、高血压或高脂血症病史。

治疗：干预前：参与者将被要求通过完成为期 4 天的食物日记来记录习惯性饮食摄入量，并被要求佩戴加速度计臂带以评估补充期开始和结束时的身体活动。

2 周标准化期：所有参与者都将被要求用提供 30% 脂肪热量的三分之二的棕榈油代替饮食中添加的脂肪。

在标准化期结束时，即 12 周饮食干预的第一天，以及 12 周补充剂结束时，参与者将前往临床研究机构进行研究访问。 将测量体重、身高和腰围；将通过 MRI 测量总体和局部身体成分。 将测量空腹和餐后血浆葡萄糖、胰岛素、食欲激素和脂质。 参与者将被要求在第 6 周和第 10 周进行随访，以进行单次血液样本和体重检查。

12 周的补充期：参与者将被随机分配到三个补充组之一：棕榈油精、酯交换棕榈油精或大豆油。 参与者将被要求从其中一种油中消耗其 30% 脂肪卡路里的三分之二，同时将其纳入正常饮食中的烹饪和烘焙中。