Effetto dell'assunzione di oleina di palma sul profilo lipidico e sulla deposizione di grasso (PalmOil)

Disegno: disegno parallelo randomizzato nell'arco di 14 settimane, compreso un periodo di standardizzazione di 2 settimane e un'integrazione di 12 settimane. Nel periodo di standardizzazione tutti i partecipanti incorporeranno l'olio di palma nella loro dieta che costituirà il 20% delle loro calorie fornendo una misura di base. Nel periodo di integrazione di 12 settimane, ogni volontario verrà randomizzato in uno dei tre grassi: oleina di palma, oleina di palma interesterificata o olio di soia, consumando il 20% delle loro calorie da queste calorie veloci e il restante 10% dai grassi presenti naturalmente in alimenti come carne e noci. Altrimenti i partecipanti manterranno il resto della loro dieta abituale.

Popolazione: 60 maschi e femmine sani di età compresa tra 18 e 60 anni, di cui 30 partecipanti con un BMI compreso tra 18,5 e 24,9 kg/m2 e verranno reclutati 30 partecipanti con un BMI compreso tra 25 e 29,9 kg/m2 e glicemia plasmatica a digiuno e nessuna evidenza di insulino-resistenza. Nessuna morbilità preesistente inclusa malattia cardiaca, epatica o renale, anamnesi di diabete, ipertensione o iperlipidemia.

Trattamento: Pre-intervento: ai partecipanti verrà chiesto di registrare l'assunzione dietetica abituale completando un diario alimentare di 4 giorni e verrà chiesto di indossare una fascia da braccio con accelerometro per valutare l'attività fisica all'inizio e alla fine del periodo di integrazione.

Periodo di standardizzazione di 2 settimane: a tutti i partecipanti verrà chiesto di sostituire il grasso aggiunto nella loro dieta con oleina di palma che fornisce due terzi del 30% di calorie grasse.

Alla fine del periodo di standardizzazione, che sarà il primo giorno di un intervento dietetico di 12 settimane, nonché alla fine dell'integrazione di 12 settimane, i partecipanti si recheranno presso la struttura di ricerca clinica per una visita di studio. Verranno rilevati peso, altezza e circonferenza vita; la composizione corporea totale e regionale sarà misurata mediante risonanza magnetica. Saranno misurati la glicemia plasmatica a digiuno e postprandiale, l'insulina, gli ormoni dell'appetito ei lipidi. Ai partecipanti verrà chiesto di entrare per le visite di follow-up alla settimana 6 e 10 per un singolo prelievo di sangue e controllo del peso.

Periodo di integrazione di 12 settimane: i partecipanti saranno randomizzati in uno dei tre gruppi di integrazione: oleina di palma, oleina di palma interesterificata o olio di soia. Ai partecipanti verrà chiesto di consumare due terzi del loro 30% di calorie da grassi da uno degli oli incorporandolo nella loro dieta normale in cucina e al forno.