Efecto de la ingesta de oleína de palma sobre el perfil de lípidos y la deposición de grasa (PalmOil)

Diseño: Diseño paralelo aleatorizado durante 14 semanas, incluido un período de estandarización de 2 semanas y suplementación de 12 semanas. En el período de estandarización, todos los participantes incorporarán el aceite de palma en su dieta, lo que constituirá el 20 % de sus calorías, proporcionando una medida de referencia. En el período de suplementación de 12 semanas, cada voluntario será asignado aleatoriamente a una de las tres grasas: oleína de palma, oleína de palma interesterificada o aceite de soya, consumiendo el 20% de sus calorías de estos ayunos y el 10% restante de calorías grasas de grasas que ocurren naturalmente en alimentos como la carne y las nueces. De lo contrario, los participantes mantendrán el resto de su dieta habitual.

Población: 60 hombres y mujeres sanos de entre 18 y 60 años, de los cuales 30 participantes con un IMC entre 18,5-24,9 kg/m2 y se reclutarán 30 participantes con un IMC entre 25-29,9 kg/m2 y glucosa plasmática en ayunas y sin evidencia de resistencia a la insulina. Sin morbilidad preexistente, incluidas enfermedades cardíacas, hepáticas o renales, antecedentes de diabetes, hipertensión o hiperlipidemia.

Tratamiento: Preintervención: Se les pedirá a los participantes que registren la ingesta dietética habitual al completar un diario de alimentos de 4 días y se les pedirá que usen un brazalete con acelerómetro para evaluar la actividad física al comienzo y al final del período de suplementación.

Período de estandarización de 2 semanas: se pedirá a todos los participantes que reemplacen la grasa añadida en su dieta con oleína de palma que proporciona dos tercios del 30 % de calorías de grasa.

Al final del período de estandarización, que será el primer día de una intervención dietética de 12 semanas, así como al final de la suplementación de 12 semanas, los participantes asistirán al centro de investigación clínica para una visita de estudio. Se tomará peso, talla y circunferencia de cintura; la composición corporal total y regional se medirá mediante resonancia magnética. Se medirán la glucosa plasmática en ayunas y posprandial, la insulina, las hormonas del apetito y los lípidos. Se les pedirá a los participantes que asistan a visitas de seguimiento en la semana 6 y 10 para una sola muestra de sangre y control de peso.

Período de suplementación de 12 semanas: los participantes serán asignados aleatoriamente a uno de los tres grupos de suplementación: oleína de palma, oleína de palma interesterificada o aceite de soja. Se les pedirá a los participantes que consuman dos tercios de su 30% de calorías de grasa de uno de los aceites mientras lo incorporan a su dieta normal al cocinar y hornear.