樱桃汁对脂肪氧化和心脏代谢指标的影响

目的：(1) 检查通过骑自行车运动补充酸樱桃汁是否会增加脂肪氧化率，从而在健康活跃的人类参与者的体重管理中发挥作用。 (2) 将本研究的结果外推到未来的生物医学健康和疾病研究中。

方法：随机平衡、组内、双盲研究设计。 参与者被随机分配到先喝樱桃汁或安慰剂。 招募了 11 名娱乐活跃的男性和女性参与者。 参与者饮用 30 毫升蒙莫朗西酸樱桃浓缩汁与 100 毫升水混合，每天两次，持续 20 天。 参与者在试验之间经历了 14 天的清除期。 所有参与者都被指示要保持他们习惯性摄入的多酚和花青素。 每次运动测试前 24 小时，参与者在同一时间进食相似的食物。 通过食物日记监测饮食依从性。

参与者在禁食过夜后参加每个测试环节，测试在早上的同一时间完成，以避免昼夜节律变化。 在补充剂前一小时运动测试前 4 天，进行了初步测试以确定 VO2max 和个体 FATMAX。 VO2max 在补充后一小时运动测试前 4 天重新评估，以确定训练状态的任何变化是否影响结果。

测试将在基线、补充开始后 10 天和补充 20 天后进行。 锻炼方案包括以预先确定的个人 FATMAX 进行 60 分钟的自行车运动。 全程监测连续气体分析和心率。 使用化学计量方程计算底物氧化速率和能量消耗（Jeukendrup 和 Wallis，2005）。 在每次测试期间，在所有测试期间的基线和运动前测量血压和身体成分（阻抗）。 在所有测试期间，在基线和运动前评估静息代谢率（间接量热法）。

在以下时间点从参与者获取血清血样：在这两项试验中，基线、运动前和运动后进行一小时次极量运动测试。 分析了以下标记：葡萄糖、乳酸、甘油三酯、HDL、总胆固醇和总抗氧化状态。