Wirkung von Kirschsaft auf die Fettoxidation und kardiometabolische Marker

Ziele: (1) Untersuchen, ob eine Ergänzung mit Sauerkirschsaft zusammen mit Radfahren die Fettoxidationsrate erhöht und daher eine Rolle bei der Gewichtskontrolle bei gesunden, aktiven menschlichen Teilnehmern spielt. (2) Um die Ergebnisse dieser Studie auf die zukünftige biomedizinische Gesundheits- und Krankheitsforschung zu extrapolieren.

Methoden: Zufälliges, ausgeglichenes, gruppeninternes, doppelblindes Studiendesign. Die Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip entweder zuerst Kirschsaft oder Placebo konsumiert. Es wurden elf freizeitaktive männliche und weibliche Teilnehmer rekrutiert. Die Teilnehmer konsumierten 20 Tage lang zweimal täglich 30 ml Montmorency-Sauerkirschsaftkonzentrat gemischt mit 100 ml Wasser. Die Teilnehmer durchliefen zwischen den Studien eine 14-tägige Auswaschphase. Alle Teilnehmer wurden angewiesen, ihre gewohnte Aufnahme von Polyphenolen und Anthocyanen einzuhalten. Vierundzwanzig Stunden vor jeder Belastungstestsitzung aßen die Teilnehmer ähnliche Mahlzeiten zur gleichen Zeit. Die Einhaltung der Diät wurde durch Ernährungstagebücher überwacht.

Die Teilnehmer nahmen an jeder Testsitzung nach einem Fasten über Nacht teil, wobei die Tests zur gleichen Zeit am Morgen abgeschlossen wurden, um zirkadiane Schwankungen zu vermeiden. Vorläufige Tests wurden durchgeführt, um VO2max und individuellen FATMAX 4 Tage vor dem einstündigen Belastungstest vor der Nahrungsergänzung zu ermitteln. Die VO2max wurde 4 Tage vor dem einstündigen Belastungstest nach der Nahrungsergänzung erneut bewertet, um festzustellen, ob Änderungen im Trainingsstatus die Ergebnisse beeinflussten.

Die Tests werden zu Studienbeginn, 10 Tage nach Beginn der Supplementierung und nach 20 Tagen Supplementierung durchgeführt. Das Trainingsprotokoll bestand aus 60-minütigem Radfahren mit vorher festgelegten individuellen FATMAX-Werten. Kontinuierliche Gasanalyse und Herzfrequenz wurden durchgehend überwacht. Substratoxidationsraten und Energieaufwand wurden mit stöchiometrischen Gleichungen berechnet (Jeukendrup und Wallis, 2005). Während jeder Testsitzung wurden Messungen des Blutdrucks und der Körperzusammensetzung (Impedanz) zu Beginn und vor dem Training während aller Testsitzungen durchgeführt. Der Ruheumsatz (indirekte Kalorimetrie) wurde während aller Testsitzungen zu Studienbeginn und vor dem Training bewertet.

Serumblutproben wurden den Teilnehmern zu folgenden Zeitpunkten entnommen: Ausgangswert, vor dem Training und nach dem Training für einstündige submaximale Belastungstests in beiden Studien. Die folgenden Marker wurden analysiert: Glukose, Laktat, Triglyceride, HDL, Gesamtcholesterin und Gesamtantioxidansstatus.