Effet du jus de cerise sur l'oxydation des graisses et les marqueurs cardio-métaboliques

Objectifs : (1) Examiner si la supplémentation en jus de cerise acidulée avec des exercices de cyclisme augmente le taux d'oxydation des graisses et joue donc un rôle dans la gestion du poids chez les participants humains actifs en bonne santé. (2) Extrapoler les résultats de cette étude à la recherche biomédicale future sur la santé et les maladies.

Méthodes : Étude aléatoire à contrepoids, intra-groupe, en double aveugle. Les participants ont été répartis au hasard en consommant soit du jus de cerise en premier, soit un placebo. Onze participants masculins et féminins récréatifs actifs ont été recrutés. Les participants ont consommé 30 ml de concentré de jus de cerise acidulée Montmorency mélangé à 100 ml d'eau, deux fois par jour pendant 20 jours. Les participants ont subi une période de sevrage de 14 jours entre les essais. Tous les participants ont été invités à respecter leur consommation habituelle de polyphénols et d'anthocyanes. Vingt-quatre heures avant chaque séance de test d'effort, les participants consommaient des repas similaires aux mêmes heures. L'observance du régime alimentaire a été suivie par des journaux alimentaires.

Les participants ont assisté à chaque session de test après un jeûne nocturne, les tests étant effectués à la même heure le matin pour éviter les variations circadiennes. Des tests préliminaires ont été effectués pour déterminer la VO2max et la FATMAX individuelle, 4 jours avant le test d'effort d'une heure avant la supplémentation. La VO2max a été réévaluée 4 jours avant le test d'effort post-supplémentation d'une heure pour déterminer si des changements dans l'état de l'entraînement affectaient les résultats.

Les tests auront lieu au départ, 10 jours après le début de la supplémentation et après 20 jours de supplémentation. Le protocole d'exercice consistait en 60 minutes de vélo à FATMAX individuel prédéterminé. L'analyse continue des gaz et la fréquence cardiaque ont été surveillées tout au long. Les taux d'oxydation du substrat et la dépense énergétique ont été calculés à l'aide d'équations stoechiométriques (Jeukendrup et Wallis, 2005). Au cours de chaque session de test, des mesures de la pression artérielle et de la composition corporelle (impédance) ont été prises au départ et avant l'exercice pendant toutes les sessions de test. Le taux métabolique au repos (calorimétrie indirecte) a été évalué au départ et avant l'exercice pendant toutes les séances de test.

Des échantillons sanguins sériques ont été prélevés sur les participants aux moments suivants : départ, pré-exercice et post-exercice pour des tests d'effort sous-maximaux d'une heure, dans les deux essais. Les marqueurs suivants ont été analysés : glucose, lactate, triglycérides, HDL, cholestérol total et statut antioxydant total.