Efecto del jugo de cereza en la oxidación de grasas y marcadores cardiometabólicos

Objetivos: (1) Examinar si la suplementación con jugo de cereza ácida con ejercicio de ciclismo aumenta la tasa de oxidación de grasas y, por lo tanto, desempeña un papel en el control del peso en participantes humanos sanos y activos. (2) Extrapolar los hallazgos de este estudio a futuras investigaciones biomédicas de salud y enfermedades.

Métodos: Diseño de estudio aleatorio contrabalanceado, dentro del grupo, doble ciego. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a consumir jugo de cereza primero o placebo. Se reclutaron once participantes masculinos y femeninos recreativamente activos. Los participantes consumieron 30 ml de concentrado de jugo de cereza ácida Montmorency mezclado con 100 ml de agua, dos veces al día durante 20 días. Los participantes se sometieron a un período de lavado de 14 días entre ensayos. Todos los participantes recibieron instrucciones de mantener su ingesta habitual de polifenoles y antocianinas. Veinticuatro horas antes de cada sesión de prueba de ejercicio, los participantes consumieron comidas similares a la misma hora. La adherencia a la dieta se controló a través de diarios de alimentación.

Los participantes asistieron a cada sesión de prueba después de un ayuno nocturno, y la prueba se completó a la misma hora de la mañana para evitar la variación circadiana. Se realizaron pruebas preliminares para determinar el VO2max y el FATMAX individual, 4 días antes de la prueba de ejercicio previa a la suplementación de una hora. El VO2max se volvió a evaluar 4 días antes de la prueba de ejercicio de una hora después de la suplementación para determinar si algún cambio en el estado del entrenamiento afectaba los resultados.

Las pruebas se realizarán al inicio del estudio, 10 días después del inicio de la suplementación y después de 20 días de la suplementación. El protocolo de ejercicio consistió en 60 minutos de ciclismo en FATMAX individual predeterminado. El análisis continuo de gases y la frecuencia cardíaca se monitorearon en todo momento. Las tasas de oxidación del sustrato y el gasto de energía se calcularon utilizando ecuaciones estequiométricas (Jeukendrup y Wallis, 2005). Durante cada sesión de prueba, se tomaron mediciones de la presión arterial y la composición corporal (impedancia) al inicio y antes del ejercicio durante todas las sesiones de prueba. La tasa metabólica en reposo (calorimetría indirecta) se evaluó al inicio y antes del ejercicio durante todas las sesiones de evaluación.

Se obtuvieron muestras de sangre sérica de los participantes en los siguientes momentos: línea de base, antes y después del ejercicio para pruebas de ejercicio submáximo de una hora, en ambos ensayos. Se analizaron los siguientes marcadores: Glucosa, Lactato, Triglicéridos, HDL, Colesterol Total y Estado Antioxidante Total.