鸡蛋中胆碱与补充剂对人体 TMAO 产生的影响 (EGGS)

该研究的主要目标是检查通过补充剂摄入的胆碱与鸡蛋中发现的胆碱在血浆 TMAO 水平上是否存在差异。 研究人员之前已经表明，三甲胺的膳食摄入量，包括磷脂酰胆碱 (PC) 的胆碱组，在机制上与心血管疾病风险相关，并且人体中这些三甲胺营养素的代谢受肠道微生物（肠道微生物）的调节。 此外，广泛的动物研究将肠道微生物群的重要作用与胆碱的代谢和促进/加速动脉粥样硬化过程的代谢物的产生联系起来。 研究人员最近还表明，在补充酒石酸氢胆碱补充剂后，血浆 TMAO 水平增加了 10 倍。 然而，合作者进行的另一项初步研究（未发表）并未显示摄入全蛋（胆碱的主要饮食来源）后血浆 TMAO 水平同样增加。 因此，通过这项研究，研究人员希望检查摄入等量游离形式总胆碱（如酒石酸氢盐）作为补充剂与摄入全蛋之间的差异（如果有的话）。

鸡蛋，尤其是蛋黄，含有大量的总胆碱。 然而，蛋清含有潜在的抗微生物肽，可能会影响肠道微生物的组成和功能，从而影响胆碱向受试者中观察到的 TMA 和 TMAO 的转化。 因此，研究人员假设，食用全蛋（煮熟的）不会将血浆 TMAO 水平升高到与以胶囊形式摄入的总胆碱（与酒石酸氢胆碱盐相当）的程度。 研究人员进一步假设，与单独摄入酒石酸氢胆碱补充剂相比，与酒石酸氢胆碱片一起食用蛋清可能导致 TMAO 水平升高较少。