小米和燕麦 MRI (MOM)

背景：由各种谷物制成的粥早餐是全世界许多人的主要能量来源。 粥中使用的谷物因地区而异，主要是由于历史上种植的农作物。 例如，燕麦在盎格鲁撒克逊国家更为常见，而小米在印度和非洲的部分地区非常常见。 食用全谷物与多种健康益处相关，包括降低血糖水平、改善胰岛素反应、降低胆固醇和增加微生物群的多样性。 这项研究特别感兴趣的是最近的建议，即不同的谷物，尤其是小米谷物，可能对葡萄糖和胰岛素代谢具有增强的健康益处。 这可能是由于不同的消化和吸收率，例如，由于淀粉消化率的谷物特定差异。 这可能会影响胃排空，进而影响餐后血糖和饱腹感。 然而，对于不同谷物早餐粥在胃排空方面的可能差异以及与葡萄糖、胰岛素和食欲的可能关系，知之甚少。

诺丁汉的研究小组在使用非侵入性磁共振成像 (MRI) 技术对人体和胃肠功能进行成像方面拥有世界领先的专业知识，特别适合此类调查研究。

目标：

1. 收集有关燕麦和珍珠小米制成的等能量早餐粥的餐后血糖水平和激素肽反应的数据。
2. 收集他们胃排空和饱腹感的数据。
3. 比较治疗的餐后葡萄糖水平、胃排空和饱腹感 4. 探索葡萄糖水平、胃排空和饱腹感之间的关系。

实验方案和方法：26 名健康志愿者将参加这项双向研究。 他们将参加每项研究的一个上午，研究间隔大约一周。 在测试餐之前，之后大约每 15 分钟持续 2 小时，他们的血液中的糖（葡萄糖）水平将使用手指采血法测量，糖尿病患者通常会这样做来监测他们的血糖。 还将从放置在前臂的插管中采集静脉血样，以测量肠道激素，如肽 YY、GIP、GLP-1 和胰岛素。 受试者将在研究专用的 1.5T MRI 扫描仪上进行扫描。 将在基线时对受试者进行扫描，测试餐后立即扫描，然后每 30 分钟扫描一次，持续 2 小时。 在基线和每次受试者从 MRI 扫描仪出来时，他们将被要求在 100 毫米 VAS 量表上评估他们的饱腹感、饥饿感和食欲。 每个受试者将被喂食两份等能量早餐——每次访问时一份：来自超市或食品制造商的燕麦和珍珠小米早餐粥。 这些将在水中煮熟以避免与牛奶混淆。 测试早餐的热量为 220 大卡（略高于通常推荐的约 185 大卡的平均部分）。 在此之后，受试者将被要求按照他们的意愿吃尽可能多的面食，并记录他们吃了多少作为食物消耗的客观量度。 受试者还将在当天剩下的时间里完成食物日记。

可测量终点/统计功效 主要终点：餐后 2 小时血糖曲线下增量面积 (AUC2h) 次要终点：餐后 2 小时胃体积曲线下面积 (AUC2h)、餐后激素肽反应、胰岛素和餐后 VAS 评分达 2 小时。

描述性和探索性测量：血糖达峰时间；长达 2 小时的食欲曲线下面积（饱腹感、饥饿感、预期食物消耗量）。 随意食用的面食量。 从食物日记中获取当天的能量摄入量。

血液、MRI 和饱腹感数据之间的相关性。 使用我们试点研究中的饱腹感数据（饥饿），我们可以使用交叉配对设计计算所需的样本量，其中 alpha = 0.05，功效为 80%，使用 n = 26 名参与者。

将使用 Shapiro-Wilk 测试和其他适当的方法评估数据的正常性。 在正态分布的情况下，端点将使用参数方法进行评估。

T 检验（主要终点）和 AUC2h（次要终点）。 达峰时间的 T 检验。 血糖、MRI 和饱腹感数据之间的相关性（Pearson 或 Spearman）。