IRM des millets et de l'avoine (MOM)

Contexte : Les petits-déjeuners à base de porridge à base de céréales variées sont une source d'énergie de base pour de nombreuses populations dans le monde. Les céréales utilisées dans les bouillies diffèrent d'une région à l'autre, principalement en raison des cultures cultivées historiquement. Par exemple, l'avoine est plus courante dans les pays anglo-saxons, tandis que le mil est très répandu dans certaines parties de l'Inde et de l'Afrique. La consommation de grains entiers a été associée à une variété d'avantages pour la santé allant d'une baisse de la glycémie, d'une amélioration des réponses à l'insuline, d'une réduction du cholestérol et d'une diversité accrue du microbiote. Les suggestions récentes selon lesquelles différentes céréales, et en particulier les grains de millet, pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé sur le métabolisme du glucose et de l'insuline sont particulièrement intéressantes pour cette étude. Cela peut être dû à des taux de digestion et d'absorption différents, par exemple à cause de différences spécifiques aux grains dans la digestibilité de l'amidon. Cela pourrait affecter la vidange gastrique et, à son tour, la glycémie post-prandiale et avoir un impact sur la satiété. Cependant, on sait peu de choses sur les différences possibles de vidange gastrique entre les bouillies de petit-déjeuner à partir de différents grains et sur la relation possible avec le glucose, l'insuline et l'appétit.

Le groupe de recherche de Nottingham possède une expertise de pointe dans l'imagerie des aliments dans le corps et la fonction gastro-intestinale à l'aide de techniques d'imagerie par résonance magnétique (IRM) non invasives qui sont particulièrement bien adaptées à ce type d'étude d'investigation.

Objectifs :

1. collecter des données sur les taux de glucose postprandiaux et la réponse hormonale peptidique des bouillies de petit-déjeuner isoénergétiques à base d'avoine et de millet perlé.
2. recueillir des données sur leur vidange gastrique et leur satiété.
3. comparer les niveaux de glucose postprandiaux, la vidange gastrique et la satiété pour les traitements 4. explorer les relations entre les niveaux de glucose, la vidange gastrique et la satiété.

Protocole expérimental et méthodes : 26 volontaires sains participeront à cette étude à 2 voies. Ils assisteront à une matinée pour chaque étude, les études étant séparées d'environ une semaine. Avant le repas test, puis environ toutes les 15 minutes pendant 2 heures, le taux de sucre (glucose) dans leur sang sera mesuré par la méthode de la piqûre au doigt, comme le font couramment les diabétiques pour surveiller leur glycémie. Des échantillons de sang veineux seront également prélevés à partir d'une canule placée dans l'avant-bras pour mesurer les hormones intestinales telles que le peptide YY, le GIP, le GLP-1 et l'insuline. Les sujets seront scannés sur un scanner IRM 1.5T dédié à la recherche. Les sujets seront scannés au départ, immédiatement après le repas test, puis toutes les 30 minutes pendant 2 heures après le repas. Au départ et à chaque fois que les sujets sortent du scanner IRM, on leur demandera d'évaluer leurs sensations de satiété, de faim et d'appétit sur des échelles VAS de 100 mm. Chaque sujet recevra deux petits-déjeuners isoénergétiques - un à chaque visite : bouillie de petit-déjeuner à l'avoine et au millet perlé provenant de supermarchés ou de fabricants de produits alimentaires. Ceux-ci seront cuits à l'eau pour éviter toute confusion avec le lait. Le petit-déjeuner test contiendra 220 kcal (légèrement supérieur à une portion moyenne généralement recommandée d'environ 185 kcal). Après cela, les sujets seront invités à manger autant de repas de pâtes qu'ils le souhaitent et à noter combien ils ont mangé comme mesure objective de la consommation alimentaire. Les sujets rempliront également un journal alimentaire pour le reste de la journée.

Critères d'évaluation mesurables/ puissance statistique Critère d'évaluation principal : aire sous la courbe incrémentale de la glycémie post-prandiale jusqu'à 2 h (ASC2h) Critères d'évaluation secondaires : aire sous la courbe des volumes gastriques post-prandiaux jusqu'à 2 h (ASC2h), réponse peptidique hormonale postprandiale, insuline et EVA post prandiale jusqu'à 2h.

Mesures descriptives et exploratoires : Time to Peak de la glycémie ; Zone sous la courbe de l'appétit (Pleineté, Faim, Consommation alimentaire prospective) jusqu'à 2h. La quantité de repas de pâtes consommée ad libitum. Apport énergétique pour la journée à partir des journaux alimentaires.

Corrélations entre les données sanguines, IRM et de satiété. À l'aide des données de satiété (faim) de notre étude pilote, nous pouvons calculer la taille de l'échantillon nécessaire à l'aide d'un plan croisé et apparié avec alpha = 0,05 et une puissance de 80 % en utilisant n = 26 participants.

La normalité des données sera évaluée à l'aide du test de Shapiro-Wilk et d'autres méthodes similaires, le cas échéant. Lorsqu'ils sont normalement distribués, les paramètres seront évalués à l'aide de méthodes paramétriques.

Test T (critère principal) et ASC2h (critères secondaires). Test T de Time to Peak. Corrélation (Pearson ou Spearman) entre les données de glycémie, d'IRM et de satiété.