Resonancia magnética de mijo y avena (MOM)

Antecedentes: Los desayunos de avena a base de varios granos son una fuente básica de energía para muchas poblaciones en todo el mundo. Los granos utilizados en las papillas difieren entre regiones, principalmente debido a los cultivos que históricamente se han producido. Por ejemplo, la avena es más común en los países anglosajones, mientras que el mijo es muy común en partes de India y África. El consumo de cereales integrales se ha asociado con una variedad de beneficios para la salud que van desde niveles más bajos de glucosa en sangre, mejores respuestas de insulina, reducción del colesterol y mayor diversidad de la microbiota. De particular interés para este estudio son las sugerencias recientes de que diferentes granos, y particularmente los granos de mijo, pueden tener mayores beneficios para la salud en el metabolismo de la glucosa y la insulina. Esto puede deberse a las diferentes tasas de digestión y absorción, por ejemplo, debido a las diferencias específicas de grano en la digestibilidad del almidón. Esto podría afectar el vaciamiento gástrico y, a su vez, la glucemia posprandial y el impacto en la saciedad. Sin embargo, se sabe poco sobre las posibles diferencias en el vaciamiento gástrico entre las papillas de desayuno de diferentes cereales y la posible relación con la glucosa, la insulina y el apetito.

El grupo de investigación en Nottingham tiene una experiencia líder en el mundo en imágenes de alimentos en el cuerpo y la función gastrointestinal utilizando técnicas no invasivas de imágenes por resonancia magnética (MRI) que son particularmente adecuadas para este tipo de estudios de investigación.

Objetivos:

1. recopilar datos sobre los niveles de glucosa posprandiales y la respuesta de los péptidos hormonales de las papillas de desayuno isoenergéticas a base de avena y mijo perla.
2. para recoger datos sobre su vaciado gástrico y saciedad.
3. comparar los niveles de glucosa posprandial, el vaciamiento gástrico y la saciedad para los tratamientos 4. explorar las relaciones entre los niveles de glucosa, el vaciamiento gástrico y la saciedad.

Protocolo y métodos experimentales: 26 voluntarios sanos participarán en este estudio bidireccional. Asistirán una mañana para cada estudio, con los estudios separados por aproximadamente una semana. Antes de la comida de prueba, y después de eso, aproximadamente cada 15 minutos durante 2 horas, se medirá el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre mediante el método del pinchazo en el dedo, como lo hacen comúnmente los diabéticos para controlar sus niveles de azúcar en la sangre. También se recolectarán muestras de sangre venosa de una cánula colocada en el antebrazo para medir las hormonas intestinales como el péptido YY, GIP, GLP-1 e insulina. Los sujetos serán escaneados en un escáner de resonancia magnética de 1.5T dedicado a la investigación. Los sujetos serán escaneados al inicio del estudio, inmediatamente después de la comida de prueba y luego cada 30 minutos durante 2 horas después de las comidas. Al inicio y cada vez que los sujetos salgan del escáner de resonancia magnética, se les pedirá que califiquen sus sensaciones de saciedad, hambre y apetito en escalas VAS de 100 mm. Cada sujeto recibirá dos desayunos isoenergéticos, uno en cada visita: papilla de desayuno de avena y mijo perla procedente de supermercados o fabricantes de alimentos. Estos se cocinarán en agua para evitar confundirlos con la leche. El desayuno de prueba tendrá 220 kcal (un poco más que la porción promedio comúnmente recomendada de ~185 kcal). Después de esto, se les pedirá a los sujetos que coman tanta pasta como deseen y que anoten cuánto han comido como una medida objetiva del consumo de alimentos. Los sujetos también completarán un diario de alimentos para el resto del día.

Puntos finales medibles/ poder estadístico Punto final primario: Área incremental bajo la curva de glucosa en sangre posprandial hasta 2 h (AUC2h) Puntos finales secundarios: Área bajo la curva de volúmenes gástricos posprandiales hasta 2 h (AUC2h), respuesta peptídica de hormona posprandial, insulina y Puntuaciones VAS postprandiales hasta 2h.

Mediciones descriptivas y exploratorias: tiempo hasta el pico de glucosa en sangre; Área bajo la curva para el apetito (saciedad, hambre, consumo de alimentos prospectivo) hasta 2 h. La cantidad de harina de pasta consumida ad libitum. Ingesta de energía para el día a partir de diarios de alimentos.

Correlaciones entre sangre, resonancia magnética y datos de saciedad. Con los datos de saciedad (hambre) de nuestro estudio piloto, podemos calcular el tamaño de muestra necesario mediante un diseño cruzado y emparejado con alfa = 0,05 y una potencia del 80 % con n = 26 participantes.

Se evaluará la normalidad de los datos utilizando la prueba de Shapiro-Wilk y otros métodos similares, según corresponda. Cuando se distribuyan normalmente, los criterios de valoración se evaluarán utilizando métodos paramétricos.

Prueba T (punto final primario) y AUC2h (puntos finales secundarios). Prueba T de tiempo hasta el pico. Correlación (de Pearson o Spearman) entre glucosa en sangre, resonancia magnética y datos de saciedad.