低血糖指数饮食预防卧床期间的葡萄糖不耐受

许多医疗条件和干预措施需要卧床休息一段时间，以最大限度地恢复和恢复最佳身体机能。 不幸的是，在长期不活动（如卧床休息）期间，肌肉变得葡萄糖不耐受，骨骼开始分解，动脉变得僵硬。 住院期间血糖升高会导致发病率、死亡率、住院时间和费用增加。 典型西方饮食的成分（医院食品中常见的精制碳水化合物和动物来源的蛋白质）会导致葡萄糖不耐受、骨分解代谢和动脉硬化；植物性蛋白质可能不会产生同样的负面影响。 脉冲（即 低脂豆类：扁豆、鹰嘴豆、豆类、豌豆）含有低血糖指数的碳水化合物，不会显着增加血糖水平。 同时，它们的蛋白质含量高，但不像动物蛋白那样含有可诱导骨吸收的含硫氨基酸。 因此，豆类是一种潜在的“超级食物”，可以减轻与疾病后需要卧床休息相关的许多负面影响。

该研究的目的是确定基于脉冲的饮食与典型医院食物的西方饮食相比对葡萄糖耐量、骨分解代谢和卧床休息期间动脉硬化的影响。 研究人员假设，在持续卧床休息期间，基于脉冲的饮食在预防葡萄糖不耐受、骨分解代谢和动脉硬化方面优于典型的西方饮食。

六名健康的成年人将参加一项交叉研究，他们将被随机分配到四天的卧床休息，同时进行基于脉搏或西方饮食的饮食，进行一个月的清洗，然后交叉进行另外四天的卧床休息。卧床休息与其他饮食。 在卧床休息前后（即最后一晚卧床休息后的第一个早晨），将进行口服葡萄糖耐量测试以评估葡萄糖耐量和胰岛素敏感性（即 用于评估糖尿病风险的标志物）。 在同一时间点，将采集空腹血样进行血脂评估。 将收集尿液以评估骨分解代谢（通过测量 N-端肽：骨骼分解时出现在尿液中的骨胶原副产物）。 在上午 9 点至晚上 9 点的卧床休息日期间，每两小时评估一次血压。 动脉硬度（使用压平眼压计通过脉搏波速度的金标准技术测量）和逐次血压将用于评估卧床休息四天前后的血管功能。

这项研究将为改善患者的医院饮食和营养习惯提供信息，以预防或抵消卧床休息期间对健康的负面影响，而卧床休息可能需要住院、长期护理或作为标准医疗护理的一部分在家中进行。