Dieta o niskim indeksie glikemicznym zapobiegająca nietolerancji glukozy podczas leżenia w łóżku

Wiele schorzeń i interwencji medycznych wymaga okresów leżenia w łóżku w celu maksymalizacji regeneracji i przywrócenia optymalnej sprawności fizycznej. Niestety, mięśnie stają się nietolerancyjne dla glukozy, kości zaczynają się rozpadać, a tętnice stają się sztywniejsze podczas długotrwałych okresów chronicznej bezczynności, takich jak leżenie w łóżku. Podwyższony poziom glukozy we krwi podczas pobytu w szpitalu skutkuje zwiększoną chorobowością, śmiertelnością, długością pobytu i kosztami. Składniki typowej zachodniej diety (rafinowane węglowodany i białka pochodzenia zwierzęcego, powszechne w żywności szpitalnej) wywołują nietolerancję glukozy, katabolizm kości i sztywnienie tętnic; białka roślinne mogą nie mieć takiego samego negatywnego wpływu. Impulsy (tj. niskotłuszczowe rośliny strączkowe: soczewica, ciecierzyca, fasola, groch) zawierają węglowodany o niskim indeksie glikemicznym i nie podwyższają znacząco poziomu glukozy we krwi. Jednocześnie są bogate w białko, ale nie zawierają takiego samego profilu aminokwasowego zawierającego siarkę jak białka zwierzęce, które indukują resorpcję kości. Rośliny strączkowe są zatem potencjalnym „super jedzeniem” łagodzącym wiele negatywnych skutków związanych z wymaganym leżeniem w łóżku po chorobie.

Celem badania jest określenie wpływu diety opartej na pulsach w porównaniu z zachodnią dietą typowej żywności szpitalnej na tolerancję glukozy, katabolizm kości i usztywnienie tętnic podczas leżenia w łóżku. Badacze postawili hipotezę, że dieta oparta na pulsie będzie lepsza od typowej diety zachodniej w zapobieganiu nietolerancji glukozy, katabolizmowi kości i sztywnieniu tętnic podczas długotrwałego leżenia w łóżku.

Sześciu zdrowych dorosłych weźmie udział w badaniu krzyżowym, w którym zostaną losowo przydzieleni do czterech dni leżenia w łóżku podczas diety opartej na pulsie lub diety zachodniej, przejdą miesięczny okres wypłukiwania, a następnie zostaną przeniesieni przed kolejnymi czterema dniami odpoczynek w łóżku z inną dietą. Bezpośrednio przed i po leżeniu w łóżku (tj. pierwszego ranka po ostatniej nocy leżenia w łóżku) zostaną przeprowadzone doustne testy obciążenia glukozą w celu oceny tolerancji glukozy i wrażliwości na insulinę (tj. markery stosowane do oceny ryzyka cukrzycy). W tych samych punktach czasowych pobierane będą próbki krwi na czczo w celu oceny lipidów. Zostanie pobrany mocz w celu oceny katabolizmu kostnego (za pomocą pomiarów N-telopeptydów: produktu ubocznego kolagenu z kości, który pojawia się w moczu podczas rozpadu kości). Ciśnienie krwi będzie mierzone co dwie godziny podczas dni leżenia w łóżku od 9:00 do 21:00. Sztywność tętnic (mierzona metodą złotego standardu prędkości fali tętna za pomocą tonometrii aplanacyjnej) i ciśnienie krwi uderzenie po uderzeniu zostaną wykorzystane do oceny funkcji naczyń krwionośnych przed i po czterech dniach leżenia w łóżku.

Badanie to dostarczy informacji na temat ulepszonych diet szpitalnych i nawyków żywieniowych pacjentów, aby zapobiegać negatywnym konsekwencjom zdrowotnym podczas okresów leżenia w łóżku, które mogą być wymagane w ramach standardowej opieki medycznej lub w domu.