Una dieta a basso indice glicemico per la prevenzione dell'intolleranza al glucosio durante il riposo a letto

Molte condizioni e interventi medici richiedono periodi di riposo a letto per massimizzare il recupero e ripristinare una funzione fisica ottimale. Sfortunatamente, i muscoli diventano intolleranti al glucosio, le ossa iniziano a rompersi e le arterie diventano più rigide durante periodi prolungati di inattività cronica, come il riposo a letto. L'aumento della glicemia durante le degenze ospedaliere comporta un aumento della morbilità, della mortalità, della durata della degenza e dei costi. Componenti della tipica dieta occidentale (carboidrati raffinati e proteine ​​di origine animale comuni negli alimenti ospedalieri) inducono intolleranza al glucosio, catabolismo osseo e irrigidimento arterioso; le proteine ​​vegetali potrebbero non avere lo stesso impatto negativo. impulsi (es. legumi magri (lenticchie, ceci, fagioli, piselli) contengono carboidrati a basso indice glicemico e non aumentano in modo sostanziale i livelli di glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, sono ricchi di proteine, ma non contengono lo stesso profilo aminoacidico contenente zolfo delle proteine ​​animali che inducono il riassorbimento osseo. I legumi sono, quindi, un potenziale "super alimento" per mitigare molti degli impatti negativi associati al riposo a letto richiesto a seguito di una malattia medica.

Lo scopo dello studio è determinare gli effetti di una dieta a base di legumi rispetto a una dieta occidentale di cibi ospedalieri tipici sulla tolleranza al glucosio, sul catabolismo osseo e sull'irrigidimento arterioso durante il riposo a letto. I ricercatori ipotizzano che una dieta a base di legumi sarà superiore a una tipica dieta occidentale per prevenire l'intolleranza al glucosio, il catabolismo osseo e l'irrigidimento arterioso durante il riposo a letto prolungato.

Sei adulti sani prenderanno parte a uno studio incrociato in cui saranno randomizzati a quattro giorni di riposo a letto mentre seguono una dieta a base di impulsi o occidentale, avranno un mese di wash-out e poi il crossover prima di altri quattro giorni di riposo a letto con l'altra dieta. Immediatamente prima e dopo il riposo a letto (ovvero la prima mattina dopo l'ultima notte di riposo a letto), verranno condotti test di tolleranza al glucosio orale per valutare la tolleranza al glucosio e la sensibilità all'insulina (ad esempio marcatori utilizzati per valutare il rischio di diabete). Allo stesso tempo, verranno raccolti campioni di sangue a digiuno per le valutazioni dei lipidi. L'urina sarà raccolta per la valutazione del catabolismo osseo (tramite misure di N-telopeptidi: un sottoprodotto del collagene dall'osso che appare nelle urine quando l'osso si sta rompendo). La pressione sanguigna verrà valutata ogni due ore durante i giorni di riposo a letto dalle 9:00 alle 21:00. La rigidità arteriosa (misurata con la tecnica gold standard della velocità dell'onda del polso utilizzando la tonometria ad applanazione) e la pressione sanguigna battito per battito verranno utilizzate per valutare la funzione dei vasi sanguigni prima e dopo quattro giorni di riposo a letto.

Questo studio informerà sul miglioramento delle diete ospedaliere e delle abitudini nutrizionali dei pazienti per prevenire o compensare le implicazioni negative per la salute durante i periodi di riposo a letto che possono essere richiesti in ospedale, assistenza a lungo termine oa casa come parte dell'assistenza medica standard.