苹果产品中的餐后血糖 (PAP)

本研究是一项随机的 3 组受试者交叉试验，允许对 100% 苹果汁（235 克）、100% 苹果汁加酶处理的苹果渣纤维（129 克苹果汁加 106 克苹果渣）和生苹果（230 克带皮可食用部分 - 不包括核心或茎）对 52 名 20-45 岁健康男性和女性的葡萄糖和胰岛素反应。

计划的样本量为 70 人将被纳入研究。 这项研究将需要一次初步筛选访视和 3 次研究访视。 每个受试者完成这项研究大约需要 3-4 周。

初步筛查访问将花费约 2 小时，并向受试者提供知情同意书，并通过人体测量、身体成分测量、生命体征、空腹血糖测试（手指采血）、静脉通路量表评估、在线 24- 确定受试者资格hr 饮食回忆和调查的完成与一般饮食、健康和运动习惯有关。 对于女性，将进行妊娠试验。

如果愿意并有资格参加，受试者将被邀请参加研究，进行 3 次研究日访问。 符合条件的受试者将被指导在研究开始前至少 1 周遵循相对低的多酚饮食，并在研究期间继续。

每次学习日访问将持续约 3 小时。 在 3 次研究日访问中的每一次访问的前一天，受试者将被要求食用相同的晚餐并记录在食物记录中。 在每次研究日访问时，受试者将在禁食 10 至 12 小时并处于水分充足和休息良好的状态后到达诊所。

每次研究访问都需要在整个访问过程中抽血。 在评估受试者的健康状况（通过人体测量、生命体征和血糖测量以及面对面访谈）后，获得许可的医疗保健专业人员将在受试者的手臂中放置一根导管，用于多次采集血液样本，并将最初的血液抽取禁食状态。 在禁食抽血后立即进行 3 次研究访问，受试者将随机接受一种基于随机治疗顺序的研究产品。

参与者将在 3 次不同的场合来到研究地点，间隔为洗脱期。 每次将以 5 分钟间隔（-5、0 分钟 (min)）获取 2 个空腹血样。 然后，受试者将食用 3 种治疗方法中的一种。 将在 15、25、30、35、40、45、60、75、90、105 和 120 分钟采集更多的血样。 自我报告的视觉模拟量表 (VAS) 将用于测量受试者在 0、15、30、60、90 和 120 分钟时的饥饿感、饱腹感、食欲和预期食物摄入量。 在完成当天的所有研究程序和数据/样本收集后，将移除导管，并在离开研究地点之前评估受试者的安全性和/或不适/症状。 他们将获得一份带回家的零食，并获得书面说明，为下次访问做准备。 学习日访问将安排至少间隔 3 天，但不超过 7 天。