脊髓损伤和 MS 的试点营养计划

脊髓损伤 (SCI) 和多发性硬化症 (MS) 都是以慢性炎症为特征的病症，如循环促炎细胞因子水平升高所示。 这些细胞因子会对身体产生广泛的负面影响。 例如，促炎细胞因子会损害大脑中血清素的产生和使用，从而增加患抑郁症的风险。 同样，它们可以使伤害感受器敏感并增加神经性疼痛的强度和频率。 最近的研究表明，为期 3 个月的抗炎饮食不仅能有效减少促炎细胞因子，还能减少自我报告的抑郁症和神经性疼痛，分别减少约 55% 和 40%（Allison 和 Ditor，2015 年） ；艾莉森等人，2016 年）。 这些数据非常有希望，因为抑郁症和神经性疼痛在脊髓损伤和多发性硬化症后非常普遍，而目前的药物治疗仅部分有效并且与不良副作用相关。

尽管上面提到了非常令人鼓舞的结果，但在研究结束一年后，参与者不再坚持抗炎饮食。 具体来说，在实际研究期间，坚持饮食的平均比例为 89%（70-100%），而在一年的随访中，坚持平均下降到 43%（36-53%），这是与基线饮食习惯几乎相同（Allison 和 Ditor，2018 年）。 同样，抑郁症的衡量标准也回到了基线水平。 这些后续数据促成了随后的定性研究，其中对前参与者进行了访谈，以此来确定影响一个人坚持抗炎饮食能力的促进因素和障碍（Bailey 等人，2018 年）。 这项定性研究现在正用于为轮椅无障碍运动设施中处于早期开发阶段的营养计划提供信息；电源线。

营养计划将包括4个方面：

1. 每周一次（周一早上），营养计划成员将来到 Power Cord 领取他们那一周（周一至周五）膳食所需的配料盒。 配料会附有食谱卡，每天提供足够的三餐和两顿点心的食物。 膳食将以上述抗炎饮食为基础。 出于三个原因，营养计划将不提供周六和周日的食材。 首先，研究表明偶尔的“作弊餐”有助于长期遵守饮食习惯。 其次，成员最终应该自给自足，甚至让自己脱离营养计划（或减少参与）。 第三，这降低了项目成本并有助于长期可持续性。
2. 为了协助会员准备饭菜，还将有 10-12 个在线视频，涵盖基本的厨房/烹饪技巧、如何准备节目中的饭菜、如何在杂货店购买健康食品等。
3. 在计划开始时，每个成员都将获得几件可使用的厨房设备，这些设备将使准备食物和烹饪变得更加容易。 该设备包括一个 1 Second 切片机（用于代替刀）、一个带衬垫的膝盖托盘（用作膝盖上的切割表面而不是柜台）、一个烤箱、轻型锅碗瓢盆、 Nutri Bullet 搅拌机。
4. 每月一次，会有现场烹饪课。

在该营养计划能够长期和可持续之前，将完成为期 12 周的试点计划，以帮助确定最终的会员定价和可行性。 该试验还将用于确定饮食对身体成分、炎症、神经性疼痛、抑郁和生活质量的影响。 该试点计划将包括 15 个现有的 Power Cord 成员； 5 名 SCI 患者和 5 名 MS 患者将进入饮食组，5 名 SCI 和 MS 患者将作为对照组。 试点计划的参与者每月只需支付 100 美元即可参与，这将包括他们的厨房设备、3 个月的食物、烹饪课程和访问在线内容。 这篇文章中描述的研究和结果测量与为期 3 个月的试点营养计划有关。