做饭作为大学生的健康行为

拟议的试点研究是一项随机试验，旨在评估烹饪课程是否比餐包或无干预在烹饪技能、食品机构和烹饪频率方面产生更大的收益。 研究干预将分为三个阶段和四种研究条件（如下所述）。

第一阶段-烹饪班。 所有参与者将参加 1 节厨房强化课程，然后每周参加 1 节烹饪课，持续 6 周

阶段 2- 餐包。 指定的参与者将在 6 周内每周收到一次送餐包。

第 3 阶段- 食谱。 指定的参与者将每周一次通过电子邮件收到 5 份健康食谱，持续 6 周。 这一阶段是计划好的，但由于 COVID-19 爆发造成的中断而被取消。

研究人员将 64 名学生随机分配到四种干预条件之一。

A 组 (n=16) - 积极的烹饪课程之后是餐具和食谱 B 组 (n=16) - 积极的烹饪课程之后没有进一步的指导 C 组 (n=16) - 没有烹饪课程之后是餐具和食谱D 组 (n=16) - 无干预

评估将在基线和每个阶段之后进行。

烹饪课：烹饪课条件下的科目将从当天课程的简短讲座开始，然后是厨师讲师的示范。 然后，受试者将与合作伙伴一起在厨师导师的指导下准备食谱。 所有参与者都将收到每周食谱的印刷副本。 在课程结束时，所有受试者都将参加由厨师讲师带领的感官体验，他们将在其中观察他们刚刚准备的饭菜的外观、气味、味道和质地。

餐食包：通过送餐服务，参与者将获得做饭所需的所有食材以及包括详细步骤照片的餐食食谱。 然后他们负责实际烹饪这顿饭。 学生都将从同一个送货服务处收到每周 3 餐的套餐，并且可以选择适合他们饮食需求的餐点（素食、无麸质等）。 餐包是为两个人设计的，因此学生应该有足够的食物来吃六顿饭，尽管他们只需要做三顿饭。 所使用的服务是对公众开放的，因此享受餐包服务的学生可以选择继续服务并自行付费。 但是，将指示学生等到学习完成后再这样做。

食谱：食谱将由研究团队设计，其中包括三名注册营养师和一名训练有素的厨师。 学生每周将收到五顿健康膳食的食谱。 参与者需要自己购物、预算和计划。 食谱将适应主要的饮食偏好，包括素食和无麸质。