Matlagning som ett hälsobeteende hos högskolestudenter

Den föreslagna pilotstudien är en randomiserad studie för att utvärdera om matlagningskurser ger större vinster i matlagningskunskaper, matlagning och matlagningsfrekvens än måltidssatser eller ingen intervention. Det kommer att finnas tre faser i studieinterventionen och fyra studievillkor (som beskrivs nedan).

Fas 1- Matlagningskurser. Alla deltagare kommer att delta i 1 köksintensiv session följt av 1 matlagningskurs per vecka i 6 veckor

Fas 2 - Måltidssatser. Tilldelade deltagare kommer att få matpaketleveranser en gång i veckan i 6 veckor.

Fas 3- Recept. Tilldelade deltagare kommer att få 5 hälsosamma recept via e-post en gång i veckan i 6 veckor. Denna fas var planerad, men avbröts på grund av störningar orsakade av covid-19-utbrottet.

Utredarna kommer att randomisera 64 elever till ett av fyra interventionsvillkor.

Grupp A (n=16) - Aktiva matlagningskurser följt av måltidspaket och recept Grupp B (n=16) - Aktiva matlagningskurser följt av inga ytterligare instruktioner Grupp C (n=16) - Inga matlagningskurser följt av måltidssatser och recept Grupp D (n=16) - Inget ingrepp

Bedömningar kommer att genomföras vid baslinjen och efter varje fas.

Matlagningskurser: Ämnen i matlagningskursens förhållanden börjar med en kort föreläsning om dagens lektion följt av en demonstration från kockinstruktören. Ämnen kommer sedan att arbeta tillsammans med en partner för att förbereda receptet med vägledning av kockinstruktören. Alla deltagare kommer att få utskrivna kopior av veckoareceptet. I slutet av lektionsperioden kommer alla ämnen att delta i en sensorisk upplevelse ledd av kockinstruktören där de kommer att observera utseendet, lukten, smaken och konsistensen av den måltid de just har lagat.

Måltidspaket: Med måltidsleveransservicen får deltagarna alla ingredienser de behöver för att göra en måltid samt ett recept på måltiden som inkluderar steg-för-steg-foton. De är sedan ansvariga för att göra själva matlagningen av måltiden. Studenter kommer alla att få kit för 3 måltider per vecka från samma leveranstjänst och kommer att ha möjlighet att välja måltider som passar deras kostbehov (vegetarisk, glutenfri, etc.). Måltidssatser är utformade för att tjäna två personer, därför bör eleverna ha tillräckligt med mat för sex måltider, även om de bara behöver laga mat tre gånger. Tjänsten som används är öppen för allmänheten, därför kunde studenter som njöt av måltidspaketet välja att fortsätta tjänsten och betala för det själva. Däremot kommer studenterna att instrueras att vänta tills studien är klar för att göra det.

Recept: Recept kommer att utformas av forskargruppen, som består av tre registrerade dietister och en utbildad kock. Eleverna kommer att få recept på fem hälsosamma måltider per vecka. Deltagarna måste handla, budgetera och planera på egen hand. Recept kommer att tillgodose stora kostpreferenser inklusive vegetariska och glutenfria.