富含维生素 D 的肉类项目（急性研究）

获得足够的维生素 D 状态的重要性已得到广泛认可，近年来公共卫生和研究团体提高了他们的兴趣。

虽然维生素 D 可以在皮肤暴露于紫外线后合成，但出于对阳光安全和现代室内生活方式的公众健康担忧，很明显，内源性合成可能不是全年保持充足维生素 D 状态的有效方法. 鉴于季节性引起的皮肤合成的显着变化、在全国代表性人口调查中通常报告的习惯性低膳食维生素 D 摄入量为 2-4 微克/天，以及人口水平的补充摄入量普遍较低，有必要确定替代食物以提高对 10µg DRV 的依从性的策略，特别是在阳光照射可以忽略不计的冬季。 基于商品的生物强化可以提供一种创新和可行的额外的基于食物的方法来解决次优维生素 D 状态，结合安全的阳光照射，包括天然和强化的饮食来源和/或补充剂。

肉类天然含有维生素 D3 和 25(OH)D3，但通过控制饲养方式和/或饲养环境，可以提高动物产品中这两种代谢物的浓度。 鸡蛋、牛肉和猪肉为增强维生素 D3 和 25(OH)D3 提供了可行的机会，这有助于增加总维生素 D 活性（维生素 D3 + [25(OH)D3 x 5]），因此预计积极影响维生素 D 的状态。 尽管已经建立了许多生物强化研究，但人们对其在明显健康的成年人中提高循环血清 25(OH)D 浓度的有效性知之甚少，一些植物性食品除外。

因此，有机会了解富含维生素 D 的猪肉和富含维生素 D 的鸡肉提高 25(OH)D 浓度的生物利用度。