D-vitamin beriget kødprojekt (akut undersøgelse)

Vigtigheden af ​​at opnå en tilstrækkelig D-vitaminstatus er bredt anerkendt, og folkesundheden og forskningsmiljøer har øget deres interesse i de senere år.

Mens D-vitamin kan syntetiseres efter hudeksponering for UV-lys, på grund af folkesundhedsmæssige bekymringer vedrørende solsikkerhed og moderne indendørs livsstil, er det blevet tydeligt, at endogen syntese muligvis ikke er et effektivt middel til at opretholde en tilstrækkelig D-vitaminstatus hele året rundt. . I betragtning af den markante variation i sæsoninduceret kutan syntese, sædvanligt lavt indtag af D-vitamin i kosten på 2-4 µg/dag, der typisk rapporteres i nationalt repræsenterede befolkningsundersøgelser, og den generelt lave optagelse af kosttilskud på befolkningsniveau, er det berettiget at identificere alternativ mad -baserede strategier for at give større adhærens til 10µg DRV, især i vintermånederne, hvor eksponeringen for sollys er ubetydelig. Råvarebaseret bioberigelse kan give en innovativ og levedygtig yderligere fødevarebaseret tilgang til suboptimal D-vitaminstatus i kombination med sikker soleksponering, inklusion af naturlige og berigede kostkilder og/eller kosttilskud.

Kød indeholder naturligt vitamin D3 og 25(OH)D3, men ved at manipulere fodringsregimer og/eller boligmiljøer er det muligt at forbedre koncentrationen af ​​begge metabolitter i animalske produkter. Æg, oksekød og svinekød giver levedygtige muligheder for forbedring af vitamin D3 og 25(OH)D3, som bidrager til en stigning i den samlede vitamin D-aktivitet (vitamin D3 + [25(OH)D3 x 5]), og derfor forventes at påvirke D-vitaminstatus positivt. Selvom der er etableret megen bioberigningsforskning, er der mindre kendt om dets effektivitet til at øge cirkulerende serum 25(OH)D-koncentrationer blandt tilsyneladende sunde voksne, med undtagelse af nogle plantebaserede fødevarer.

Derfor er der en mulighed for at forstå biotilgængeligheden af ​​vitamin D-beriget svinekød og vitamin D-beriget kylling for at øge 25(OH)D-koncentrationen.