Vitamin D-beriket kjøttprosjekt (akuttstudie)

Viktigheten av å oppnå en tilstrekkelig vitamin D-status er allment anerkjent, med folkehelse og forskningsmiljøer som har økt sin interesse de siste årene.

Mens vitamin D kan syntetiseres etter hudeksponering for UV-lys, på grunn av folkehelsehensyn angående solsikkerhet og moderne innendørs livsstil, har det blitt tydelig at endogen syntese kanskje ikke er et effektivt middel for å opprettholde en tilstrekkelig vitamin D-status gjennom året. . Gitt den markante variasjonen i sesongindusert hudsyntese, vanemessig lavt vitamin D-inntak på 2-4 µg/dag som vanligvis rapporteres i nasjonalt representerte befolkningsundersøkelser, og det generelt lave opptak av kosttilskudd på populasjonsnivå, er det berettiget å identifisere alternativ mat -baserte strategier for å gi større etterlevelse til 10 µg DRV, spesielt i vintermånedene hvor eksponering for sollys er ubetydelig. Råvarebasert biofortifisering kan gi en innovativ og levedyktig tilleggsmatbasert tilnærming til suboptimal vitamin D-status, i kombinasjon med sikker soleksponering, inkludering av naturlige og berikede kostholdskilder og/eller kosttilskudd.

Kjøtt inneholder naturlig vitamin D3 og 25(OH)D3, men ved å manipulere fôringsregimer og/eller boligmiljøer er det mulig å forbedre konsentrasjonen av begge metabolitter i animalske produkter. Egg, storfekjøtt og svinekjøtt gir levedyktige muligheter for forbedring av vitamin D3 og 25(OH)D3 som bidrar til en økning i total vitamin D-aktivitet (vitamin D3 + [25(OH)D3 x 5]), og derfor forventes å påvirke vitamin D-status positivt. Selv om mye biofortifikasjonsforskning er etablert, er mindre kjent om effektiviteten til å øke sirkulerende serum 25(OH)D-konsentrasjoner blant tilsynelatende friske voksne, med unntak av enkelte plantebaserte matvarer.

Derfor finnes det en mulighet til å forstå biotilgjengeligheten til vitamin D-anriket svinekjøtt og vitamin D-anriket kylling for å øke 25(OH)D-konsentrasjonen.