马铃薯蛋白对年轻女性肌原纤维肌蛋白合成率的影响 (APRE)

随着年龄的增长，骨骼肌质量和力量的损失统称为肌肉减少症，是残疾、虚弱和过早死亡的主要危险因素。 这在女性中尤其如此，她们在绝经期左右经历了肌肉质量的快速下降和更大的合成代谢抵抗（尽管有氨基酸可用，但肌肉蛋白质合成 [MPS] 变钝）2。 先前的证据表明，阻力运动是减轻老年人肌肉损失的有效策略，尤其是与蛋白质补充剂结合使用时。 通常，基于动物的蛋白质用于研究；然而，对于经济收入有限的老年妇女来说，它们可能无法获得，或者对越来越多的消费更多植物性饮食的妇女来说根本没有吸引力。 虽然与动物来源相比，马铃薯含有较少量的蛋白质，但马铃薯蛋白质的高生物学价值 (BV~90-100) 和高消费率使这种食物成为北美饮食中理想的蛋白质来源。 事实上，土豆约占成人每日总蛋白质摄入量的 3%-3.5%，而植物性蛋白质占全球膳食蛋白质的 60%。 与动物来源的蛋白质相比，马铃薯很容易获得，并且是一种高度可持续的食物来源。 因此，对于日益老龄化的人口而言，马铃薯是一种可获取且具有成本效益的蛋白质来源。 然而，富含马铃薯蛋白的饮食对刺激 MPS 综合率增加的功效尚未得到研究，MPS 是肌肉生长的基础。 因此，虽然最终目标消费者将是所有女性，无论老幼，但我们首先将展示马铃薯蛋白对刺激年轻女性 MPS 的有效性。

将招募 24 名健康的年轻女性（18-29 岁）参加这项平行分组、双盲、随机对照试验。 参与者将被随机分配到补充分离马铃薯蛋白和单侧阻力训练，或作为安慰剂单独进行单侧阻力训练（按照常规饮食习惯，蛋白质控制在 0.8 g/kg/天）。 参与者将每周进行 3 次单侧阻力训练，持续 2 周。 为了评估马铃薯蛋白的合成代谢特性，马铃薯蛋白组的女性将每天两次摄入 25 克分离的马铃薯蛋白。 在抵抗运动当天，将在训练停止后立即提供一份。 安慰剂组将遵循相同的补充时间表，但使用安慰剂。 肌原纤维 MPS 的综合率将通过使用氘标记水 (70% D2O) 的前体-产物方法进行评估。