Wpływ białka ziemniaczanego na tempo syntezy białek mięśniowych miofibrylarnych u młodych kobiet (APRE)

Utrata masy i siły mięśni szkieletowych wraz z wiekiem, zwana łącznie sarkopenią, jest głównym czynnikiem ryzyka niepełnosprawności, osłabienia i przedwczesnej śmierci. Jest to szczególnie prawdziwe u kobiet, u których w okresie menopauzy obserwuje się szybkie tempo spadku masy mięśniowej i większą odporność anaboliczną (zahamowanie syntezy białek mięśniowych [MPS] pomimo dostępności aminokwasów)2. Wcześniejsze dowody wykazały, że ćwiczenia oporowe są skuteczną strategią łagodzenia utraty mięśni u osób starszych, szczególnie w połączeniu z suplementacją białka. Zazwyczaj w badaniach naukowych wykorzystuje się białka pochodzenia zwierzęcego; mogą być jednak niedostępne dla starszych kobiet o ograniczonych dochodach finansowych lub po prostu nieatrakcyjne dla rosnącej liczby kobiet stosujących diety bardziej roślinne. Podczas gdy ziemniaki zawierają mniejsze ilości białka w porównaniu do źródeł zwierzęcych, wysoka wartość biologiczna (BV ~ 90-100) białka ziemniaczanego i wysokie wskaźniki spożycia sprawiają, że ta żywność jest idealnym źródłem białka w dietach północnoamerykańskich. W rzeczywistości ziemniaki stanowią około 3% -3,5% całkowitego dziennego spożycia białka dla dorosłych, a białka roślinne stanowią 60% białka w diecie na całym świecie. W porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego ziemniaki są łatwo dostępne i stanowią wysoce zrównoważone źródło pożywienia. W związku z tym ziemniaki stanowią dostępne, opłacalne źródło białka dla rosnącej starzejącej się populacji. Jednak skuteczność diety bogatej w białko ziemniaczane w stymulowaniu wzrostu zintegrowanych wskaźników MPS, które są podstawą wzrostu mięśni, u kobiet nie była badana. Dlatego też, podczas gdy ostatecznym konsumentem docelowym będą wszystkie kobiety, młode i starsze, najpierw zademonstrujemy skuteczność białka ziemniaczanego w stymulowaniu MPS u młodych kobiet.

Dwadzieścia cztery zdrowe, młode kobiety (18-29 lat) zostaną zwerbowane do udziału w tym równoległym, podwójnie ślepym, randomizowanym badaniu kontrolowanym. Uczestnicy zostaną losowo przydzieleni do grupy otrzymującej suplementację wyizolowanego białka ziemniaczanego i jednostronnego treningu oporowego lub samego jednostronnego treningu oporowego jako placebo (zwykłe praktyki żywieniowe, białko ograniczone do 0,8 g/kg/dzień). Uczestnicy będą angażować się w jednostronny trening oporowy 3 razy w tygodniu przez 2 tygodnie. Aby ocenić właściwości anaboliczne białka ziemniaczanego, kobiety z grupy białka ziemniaczanego spożywały 25 g izolowanego białka ziemniaczanego 2 razy dziennie. W dniu ćwiczeń oporowych jedna porcja zostanie podana bezpośrednio po zakończeniu treningu. Grupa placebo będzie przestrzegać tego samego schematu suplementacji, ale z placebo. Zintegrowane wskaźniki MPS miofibrylarnego zostaną ocenione metodą prekursor-produkt przy użyciu wody znakowanej deuterem (70% D2O).