Gli effetti della proteina della patata sui tassi di sintesi proteica del muscolo miofibrillare nelle giovani donne (APRE)

La perdita della massa muscolare scheletrica e della forza con l'avanzare dell'età, definita collettivamente sarcopenia, è un fattore di rischio primario per disabilità, fragilità e mortalità prematura. Ciò è particolarmente vero nelle donne, dove si verificano rapidi tassi di declino della massa muscolare e una maggiore resistenza anabolica (smussamento della sintesi proteica muscolare [MPS] nonostante la disponibilità di aminoacidi) durante il periodo della menopausa2. Prove precedenti hanno dimostrato che l'esercizio di resistenza è una strategia efficace per mitigare la perdita muscolare negli anziani, in particolare in combinazione con l'integrazione proteica. In genere, le proteine ​​​​di origine animale vengono utilizzate negli studi di ricerca; tuttavia, potrebbero essere inaccessibili per le donne anziane con un reddito finanziario limitato o semplicemente poco attraenti per il numero crescente di donne che consumano più diete a base vegetale. Mentre le patate contengono quantità inferiori di proteine ​​rispetto alle fonti animali, l'alto valore biologico (BV~90-100) delle proteine ​​della patata e gli alti tassi di consumo, rendono questo alimento una fonte ideale di proteine ​​nelle diete nordamericane. Infatti, le patate contribuiscono all'incirca dal 3% al 3,5% dell'apporto proteico giornaliero totale per gli adulti e le proteine ​​di origine vegetale contribuiscono per il 60% alle proteine ​​alimentari in tutto il mondo. Rispetto alle proteine ​​di origine animale, le patate sono prontamente disponibili e rappresentano una fonte alimentare altamente sostenibile. Di conseguenza, le patate rappresentano una fonte proteica accessibile ed economica per la crescente popolazione che invecchia. Tuttavia, l'efficacia di una dieta ricca di proteine ​​della patata per stimolare un aumento dei tassi integrati di MPS, che sono alla base della crescita muscolare, nelle donne non è stata studiata. Pertanto, mentre il consumatore target finale sarà costituito da tutte le donne, giovani e meno giovani, in primo luogo dimostreremo l'efficacia delle proteine ​​a base di patate per stimolare la MPS nelle giovani donne.

Ventiquattro giovani donne sane (18-29 anni) saranno reclutate per partecipare a questo gruppo parallelo, in doppio cieco, studio controllato randomizzato. I partecipanti saranno randomizzati a proteine ​​di patate isolate supplementari e allenamento di resistenza unilaterale, o solo allenamento di resistenza unilaterale come placebo (con le normali pratiche dietetiche, proteine ​​bloccate a 0,8 g / kg / giorno). I partecipanti si impegneranno in un allenamento di resistenza unilaterale 3 volte a settimana per 2 settimane. Per valutare le proprietà anaboliche della proteina della patata, le donne nel gruppo della proteina della patata ingeriranno 25 g di proteina della patata isolata 2 volte al giorno. Il giorno dell'esercizio di resistenza verrà fornita una porzione immediatamente dopo la cessazione dell'allenamento. Il gruppo placebo seguirà lo stesso programma di integrazione, ma con un placebo. I tassi integrati di MPS miofibrillare saranno valutati con il metodo del prodotto precursore utilizzando acqua marcata con deuterio (70% D2O).