Les effets de la protéine de pomme de terre sur les taux de synthèse des protéines musculaires myofibrillaires chez les jeunes femmes (APRE)

La perte de masse et de force musculaire squelettique avec l'âge, appelée collectivement sarcopénie, est un facteur de risque principal d'invalidité, de fragilité et de mortalité prématurée. Cela est particulièrement vrai chez les femmes, où des taux rapides de déclin de la masse musculaire et une plus grande résistance anabolique (émoussement de la synthèse des protéines musculaires [MPS] malgré la disponibilité des acides aminés) sont observés au moment de la ménopause2. Des preuves antérieures ont démontré que l'exercice de résistance est une stratégie efficace pour atténuer la perte musculaire chez les personnes âgées, en particulier en conjonction avec une supplémentation en protéines. En règle générale, les protéines d'origine animale sont utilisées dans les études de recherche; cependant, ils peuvent être inaccessibles pour les femmes âgées ayant des revenus financiers limités ou simplement peu attrayants pour le nombre croissant de femmes consommant davantage de régimes à base de plantes. Bien que les pommes de terre contiennent des quantités inférieures de protéines par rapport aux sources animales, la valeur biologique élevée (BV ~ 90-100) des protéines de pomme de terre et les taux de consommation élevés font de cet aliment une source idéale de protéines dans les régimes alimentaires nord-américains. En fait, les pommes de terre contribuent à environ 3 à 3,5 % de l'apport quotidien total en protéines pour les adultes et les protéines végétales contribuent à 60 % des protéines alimentaires dans le monde. Par rapport aux protéines d'origine animale, les pommes de terre sont facilement disponibles et constituent une source alimentaire hautement durable. Par conséquent, les pommes de terre représentent une source de protéines accessible et rentable pour la population vieillissante croissante. Cependant, l'efficacité d'un régime riche en protéines de pomme de terre pour stimuler une augmentation des taux intégrés de MPS, qui sont à la base de la croissance musculaire, chez les femmes n'a pas été étudiée. Par conséquent, alors que le consommateur cible éventuel sera toutes les femmes, jeunes et âgées, nous démontrerons d'abord l'efficacité des protéines à base de pomme de terre pour stimuler la MPS chez les jeunes femmes.

Vingt-quatre jeunes femmes en bonne santé (18-29 ans) seront recrutées pour participer à cet essai contrôlé randomisé en double aveugle en groupes parallèles. Les participants seront randomisés pour recevoir soit des protéines de pomme de terre isolées supplémentaires et un entraînement de résistance unilatérale, soit un entraînement de résistance unilatérale seul comme placebo (avec les pratiques diététiques habituelles, protéine bloquée à 0,8 g/kg/jour). Les participants participeront à un entraînement de résistance unilatéral 3 fois par semaine pendant 2 semaines. Pour évaluer les propriétés anabolisantes de la protéine de pomme de terre, les femmes du groupe protéine de pomme de terre ingèreront 25 g de protéine de pomme de terre isolée 2 fois par jour. Le jour de l'exercice de résistance, une portion sera fournie immédiatement après la fin de l'entraînement. Le groupe placebo suivra le même programme de supplémentation, mais avec un placebo. Les taux intégrés de MPS myofibrillaire seront évalués avec la méthode du produit précurseur en utilisant de l'eau marquée au deutérium (70 % D2O).