Efectos de la proteína de papa en las tasas de síntesis de proteína muscular miofibrilar en mujeres jóvenes (APRE)

La pérdida de masa y fuerza del músculo esquelético con la edad, denominada en conjunto sarcopenia, es un factor de riesgo primario de discapacidad, fragilidad y mortalidad prematura. Esto es especialmente cierto en las mujeres, donde se experimentan tasas rápidas de disminución de la masa muscular y una mayor resistencia anabólica (reducción de la síntesis de proteínas musculares [MPS] a pesar de la disponibilidad de aminoácidos) alrededor de la época de la menopausia2. Evidencia previa ha demostrado que el ejercicio de fuerza es una estrategia efectiva para mitigar la pérdida de masa muscular en adultos mayores, particularmente en conjunto con la suplementación con proteínas. Por lo general, las proteínas de origen animal se utilizan en estudios de investigación; sin embargo, pueden ser inaccesibles para mujeres mayores con ingresos financieros limitados o simplemente poco atractivos para el creciente número de mujeres que consumen más dietas basadas en plantas. Si bien las papas contienen cantidades más bajas de proteína en comparación con las fuentes animales, el alto valor biológico (BV~90-100) de la proteína de papa y las altas tasas de consumo hacen de este alimento una fuente ideal de proteína en las dietas de América del Norte. De hecho, las papas contribuyen aproximadamente entre el 3% y el 3,5% de la ingesta diaria total de proteínas para adultos y las proteínas de origen vegetal contribuyen con el 60% de las proteínas dietéticas en todo el mundo. En comparación con la proteína de origen animal, las papas están fácilmente disponibles y son una fuente de alimento altamente sostenible. En consecuencia, las papas representan una fuente de proteína asequible y rentable para la creciente población que envejece. Sin embargo, no se ha investigado la eficacia de una dieta rica en proteína de papa para estimular un aumento en las tasas integradas de MPS, que son la base para el crecimiento muscular, en mujeres. Por lo tanto, mientras que el consumidor objetivo final serán todas las mujeres, jóvenes y mayores, en primer lugar demostraremos la eficacia de la proteína a base de patata para estimular la MPS en mujeres jóvenes.

Veinticuatro mujeres jóvenes sanas (18-29 años) serán reclutadas para participar en este ensayo controlado aleatorio, doble ciego, de grupos paralelos. Los participantes serán asignados al azar a proteína de patata aislada suplementaria y entrenamiento de resistencia unilateral, o entrenamiento de resistencia unilateral solo como placebo (con las prácticas dietéticas habituales, proteína fijada a 0,8 g/kg/día). Los participantes realizarán un entrenamiento de resistencia unilateral 3 veces por semana durante 2 semanas. Para evaluar las propiedades anabólicas de la proteína de patata, las mujeres del grupo de proteína de patata ingerirán 25 g de proteína de patata aislada 2 veces al día. El día del ejercicio de resistencia se proporcionará una ración inmediatamente después del cese del entrenamiento. El grupo de placebo seguirá el mismo programa de suplementos, pero con un placebo. Las tasas integradas de MPS miofibrilar se evaluarán con el método de producto precursor utilizando agua marcada con deuterio (70% D2O).