Влияние белков картофеля на скорость синтеза белков миофибриллярных мышц у молодых женщин (APRE)

Потеря массы и силы скелетных мышц с возрастом, называемая саркопенией, является основным фактором риска инвалидности, слабости и преждевременной смертности. Это особенно верно для женщин, у которых во время менопаузы наблюдаются быстрые темпы снижения мышечной массы и большая анаболическая резистентность (замедление синтеза мышечного белка [СМП] несмотря на доступность аминокислот)2. Предыдущие данные показали, что упражнения с отягощениями являются эффективной стратегией для уменьшения потери мышечной массы у пожилых людей, особенно в сочетании с белковыми добавками. Как правило, в научных исследованиях используются белки животного происхождения; однако они могут быть недоступны для пожилых женщин с ограниченным финансовым доходом или просто непривлекательны для растущего числа женщин, потребляющих больше растительной пищи. В то время как картофель содержит меньшее количество белка по сравнению с продуктами животного происхождения, высокая биологическая ценность (BV ~ 90-100) картофельного белка и высокий уровень потребления делают этот продукт идеальным источником белка в диетах Северной Америки. Фактически, картофель составляет примерно 3-3,5% от общего суточного потребления белка для взрослых, а растительные белки составляют 60% пищевого белка во всем мире. По сравнению с белком животного происхождения картофель легко доступен и является очень устойчивым источником пищи. Следовательно, картофель представляет собой доступный и экономически эффективный источник белка для растущего стареющего населения. Однако эффективность диеты, богатой картофельным белком, для стимуляции увеличения интегральных показателей СМП, являющихся основой роста мышц, у женщин не исследовалась. Поэтому, хотя конечными целевыми потребителями будут все женщины, молодые и пожилые, в первую очередь мы продемонстрируем эффективность белка на основе картофеля для стимуляции СМП у молодых женщин.

Двадцать четыре здоровых молодых женщины (18-29 лет) будут набраны для участия в этом двойном слепом рандомизированном контролируемом исследовании с параллельными группами. Участники будут рандомизированы либо для получения дополнительного изолированного картофельного белка и односторонней тренировки с отягощениями, либо для односторонней тренировки с отягощениями в качестве плацебо (с обычной диетой, белок ограничен до 0,8 г/кг/день). Участники будут заниматься односторонними тренировками с отягощениями 3 раза в неделю в течение 2 недель. Для оценки анаболических свойств картофельного протеина женщинам из группы, принимавшей картофельный протеин, давали 25 г выделенного картофельного протеина 2 раза в день. В день упражнений с отягощениями будет предоставлена ​​одна порция сразу после прекращения тренировки. Группа плацебо будет следовать тому же графику добавок, но с плацебо. Интегральные показатели миофибриллярного МПС будут оцениваться методом предшественников-продуктов с использованием воды, меченной дейтерием (70% D2O).